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$ {  \3 T0 N. N, Z2 }【原材料】
+ f# A8 L8 l- r& D0 b**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。! Y- T  P" s$ n
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。+ B* q4 L* g9 P
**鸡蛋1只、白芝麻适量。% T0 z% ]& N# i. M  A" R) {

, g0 B3 b' x; C! Z9 {# R【调味料】3 h5 K  s$ t+ ^6 e, L$ Y
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
/ |0 m6 `1 u! J/ C3 b4 T【用具】4 r' v: c# G- Z& C0 ?  p
**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
7 |& O6 n* E# e( U5 B0 g【做法】" }0 D. ^( I4 M! k: j3 R
**叉烧馅' O8 j3 a; ?. X9 B  Q/ K
图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。7 T8 o! w4 R' U: c" l
图2：将叉烧肉切碎粒。
$ I5 _+ O% n* O& I# m# B图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
7 P& M4 ?: S! n4 U. x* \1 N+ X, H图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。; S" @7 B5 h, p" T
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。5 P. f+ e9 [1 K, D3 A! U( I- v
图6：盛出叉烧馅待用。" f6 m( O  v( E: b
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发酵面团
1 H1 N1 W5 i& S, P- P& ]图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。  `* m% E; C! Q3 f
图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。$ w3 L+ ?7 w1 \# o3 p, x0 Q' @7 L
图3：拌到面团呈雪花状。
8 X4 `# t* d( Q0 ^$ f; p  l& r& t图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。) ~) ?2 l. X: S5 s) f, b
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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+ @3 h8 Y' ?# u+ l**成形烤焙
6 q; K/ J0 X) R* ^  I图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。$ a3 e+ x7 S+ C7 H
图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
8 I# U1 n. w6 [7 r! Z3 Y! y图3：将叉烧馅放在圆皮中。
$ D, [7 r1 h. @/ W图4：包成包子形状。% P& B* s% B$ F  ]( {& n7 e* l3 s
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。4 A5 _$ X( \( y& g: d* G1 @
图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
9 i* I( S2 A9 J图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
' ~1 V' ?; V2 G1 V$ X  M+ c5 x图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。% Y7 Z* r) v* b5 n- a
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
8 t' U; j$ \& H, e! Y5 g) C图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
4 N+ t5 }! p; s$ J( c图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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! F' {* }7 B: {1 c**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！0 h& t+ f9 ~1 [, p6 G' J) G% N8 ?
**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！- G+ W' U) c( ]( V6 ~
**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀; I" e) w2 ]5 o' g* }

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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！