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【主　　料】：
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! b" U3 a5 g! `) ~猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤.. [( t; |5 Q8 \% O

  S" X1 }  }7 y【辅　　料】：/ e4 x! C3 n2 |

. }7 q9 y+ ]% y1 E1 r1 u白矾2克，盐20克，葱、姜各适量。
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【制作方法】+ |/ w1 U+ C$ v- g
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1) 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。 / y1 r" _& D- m* [7 G! _
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2) 用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，. X" f; f% F, s) v7 C) ?- d1 `2 S
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用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。1 r$ @) ^7 N& B$ U& h# b
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3) 把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，6 k" H8 A# w+ Q& ]1 r6 o

1 m1 r; I, s: @6 L! t& e再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。 5 U9 I9 D& X# S# F, o1 S' B

) I, i' f4 k4 ?4) 撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉。) Z" P  _8 D/ @  m* n) Y( _
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5) 把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即可上桌吃。

太好了,我也试试,谢谢.. 在努力

还没有听过此种做法。找机会我也试试