红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。
7 d& p: ?$ T( |; v' K# ?  `7 U    主料：带鱼4条
% I* ^6 S" B% K& B9 \    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头" A; X  y3 d& ?9 g
    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量
/ c& y1 @; V, h1 `  u! b/ m    制作步骤：; w8 N, l6 t& O% ]
    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。4 t" y5 n; S9 R+ L$ h4 q, C! E% e$ [
    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。" e" S5 d5 j4 f4 B6 }% y
    3、猪肉切片备用。, N( Q7 r2 N7 [% ~% Y/ D5 I' {
    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。' K; m- G9 _  `' n" \  n! x0 ~5 Q
    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。
6 v" M" t/ E/ j0 h' e- e# p    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。; X- w' Q& C; \, a  h! R2 Y* f
    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。
; _) b% ]9 L% I4 Y/ F0 U    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。
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) X% m; n2 P7 i, P5 Z7 U    PS：
5 e; ~( c5 v* C% R( F! t    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。: T5 _+ b: d( U/ O$ D  [% \
    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试