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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
+ T) k4 V r2 c
4 D) f3 `4 \# j! x& E! ? | 
| % Z4 r6 k. b+ B' Y7 V0 V2 @) M
本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o… ; {- P& U8 g* E/ r0 E" b1 q
5 ^! L G* t4 n g - i! _" e$ S+ J u" S8 \. L( w
原料:
, ]4 N( l5 b# g4 h! S! I * _3 m4 X4 [& @1 Q+ `- j( i
6只鸡翅
3 z5 l8 H/ w$ P8 A 4大勺酱油: F% Q6 i _# r9 b6 T
1大勺料酒8 H( M0 Z$ l$ E4 b% s. o$ {# }) H
2大勺白糖 m \% g) H! t" j0 Q9 a
3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)
: p0 ]* r7 u2 O ~ 1大勺白芝麻
& `8 w3 ^7 ^: X7 ^, @: m1 { 1大勺孜然
* D' p% L+ W1 y' H s+ w/ H( P$ y1 e1 m4 Y& V 1小撮现磨的黑胡椒末
0 ]" g0 l! ?$ a3 D 细竹签子适量
# |/ ]( [# b$ ~& U$ ` 盐和油适量
0 `: }% s* l- ?+ l: A6 ^4 u( X
$ [# [2 j: u3 |# P 9 w. ]- c R- @# t8 m
小提示:
4 Z: p+ Y8 e+ u" P" ^ / s1 d9 v* B4 I. R9 a$ \, S
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
# s7 @+ s0 G6 D$ ]8 U
X$ M" m% Z1 a i3 @- `5 c 烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。 ; ?+ T+ i! b; W1 |3 o
) b5 a E0 A( H* B9 ~- i
因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。 7 b* c- f0 |3 K; S
' }8 H. [% b4 v$ x7 c* @/ A+ g4 m7 j : G, h3 _% z C4 f
做法: 2 q5 T/ m2 Y6 Z
* P2 c5 e* w/ [ 小烤箱预热到400F/ 约204度。# D0 t) I* Q) @6 T; o* e6 X3 }$ K
2 m5 B9 [) F, U% M5 [ 酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
; @3 t- K3 K% M* t
& D% C" W: M7 f% [, H# K! ^ 孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。
6 {6 `) ^, C' i, D5 N
! _7 e' y4 o: d: g) s1 t- o, X8 f 鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。). X8 {* L& \' T6 X8 P: Z J
$ c! f# @( `' a9 M6 i% n3 Y 将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。
) t& ~) c$ {, {- j' H % O+ n! _, r S9 w# P
把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 7 q: G: R: T; r' ^5 w" g; f0 |
/ W; E6 e, D# z7 o% X
之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 8 `' _/ m; _1 ` t1 c- P, h F8 K
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
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啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。
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