3 H& [$ z: i& R9 k* I/ H
9 J) g4 I" I! H( j0 J( x/ i) v; G【原料】# r7 ?/ l* B7 k
桂鱼肉150克，鸡脯肉150克。豆苗150克。  S# z" Z( d% d0 u6 [" m; B; v
【调料选用】& Q% W7 t: M  ]( X, J, A( \
料酒15克，精盐1.5克，鸡蛋清2个，湿淀粉20克，清汤150克，酱油少许，花生油500克(约耗40克)，鸡油10克。$ E7 h, Z1 [- F# j. N) S+ k# F
【制作及食用过程】# A7 D+ x5 q! I. z; u8 p
1.将鱼肉剔去皮，将鸡脯肉剔去皮和筋。将以上两种原料均切成长1寸5分的细丝，分别放入两个碗中，分别加入料酒、精盐各少许拌匀，再分别放入1个鸡蛋清、5克玉米粉，把鱼肉丝和鸡肉丝浆好。将豆苗切去根，洗净，切成寸段。, N4 P: K8 W# i5 A! z
2.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热时，将鱼肉丝和鸡肉丝分别下入锅中滑熟，分别倒入两个漏勺中，控净油。
7 M* \7 f# |6 l3.煸锅中留底油，放入滑熟的鱼肉丝和料酒、精盐各少许，注入75克清汤，略加煸炒，再用湿淀粉勾芡，然后倒入圆盘的一边，呈半圆形。& J6 B5 ^1 R0 ?, s
4.煸锅中留底油，放入滑熟的鸡肉丝和料酒、精盐、酱油各少许，注入75克清汤，略加煸炒，加入用水调稀的玉米粉，勾芡，然后倒入圆盘的另一边，呈半圆形。
# ]3 O5 r2 A  O) q( |& ?3 P/ |5.锅中留底油，放入豆苗煸炒，同时加入料酒、精盐各少许，翻炒均匀，倒在鱼肉丝和鸡肉丝的中间即成。

我喜欢的东东，收藏了，多谢分享。