[小吃] 自制牛肉酱

自制牛肉酱
) ?/ {# k" `" g' m" c  U+ N[原料] % ]0 ^8 S3 o  H; U) @( P5 I
9 H* K! [, i1 L4 C( U
瘦牛肉350克，酱油20克，花生油150克，白糖3克，大葱末150克，精盐9克，大蒜泥50克，黄酒5克，花生酱35克，五香粉2克，味精1克。
. _! d  j  @# p. s# g+ h5 a. J. \8 v$ z
[制法]
$ D7 t" }: b8 G2 o2 P& O: x
( \  ]8 O9 n9 V1 k1．瘦牛肉剔去筋皮，洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀，腌5小时，然后加水少许，下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干。
( V; j; b7 t% a' |+ o: t4 {2 K% e1 e2 G1 b9 E+ Q) j
2．炒锅上火，放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒），下酱油、精盐、味精、花生酱，用锅铲不停地搅炒，待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。
; W6 P* t+ |  }0 S9 O8 J5 v
8 a' b; S7 v& I4 w: P7 W[特点] ) k7 M" {9 j; r1 ?$ ^
6 K) o  T* G# \' ~$ k3 c' x- F
味美香咸，佐粥佳品。