[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：2 E0 P5 ]3 l2 ]9 ~5 E0 T
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克
8 ]2 Z* y' k$ H; g辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克4 z: `, g3 g- q# \
调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克
" t. `5 w4 Q7 @! B教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃
. b! F; g4 M4 R( h1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；' f; g" Y. y3 S: f+ p, ~5 W
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；  f* x. H7 N6 d& e+ R
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；/ g0 |8 H, S# ]; q1 O0 V
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；3 p9 C, X( a# K9 S% u. J
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；0 _- n; w1 z* w' w" Q8 r0 d
6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
, p1 Y& x! R* V* i, `' w7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。3 [- ^$ @5 `+ S% L' v5 N

( w7 \/ w1 n! t& I- M蓝莓盅的制作要诀：, h9 ~; \) V$ Y! M; z
酥皮制作方法：
5 w! c; R7 ~" c. Y4 g3 @1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2 ^: t8 X4 g7 J  f
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；- i# K9 U3 `* ?0 i$ n' y2 q: `, x8 C
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
: v" q+ l& P! z" P! H5 g4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。: V$ i4 t- B2 X/ S% X8 j
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小帖士-食物相克：6 n: `, w- p8 Y" n5 {6 M- q/ m0 c5 l
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
) g4 _' y2 h$ a2 e8 s# R鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。