, H9 F9 n2 {2 [6 `4 w
　　排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），绍酒（料酒），花椒，大料，香料（小茴香、草果、香叶等），冰糖1-2勺，盐适量。 : r) t/ z' J5 ]7 Z' M$ R0 ^% X7 ^

' G+ V" I" L/ D　　制作过程：
2 H9 I" ]1 B) G  N7 T6 E+ I6 A/ m$ s1排骨切块，排骨切成4厘米的段放入沸水中，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！
, A0 j9 }1 U+ w" Z" ^2 我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！) H/ ]9 }' F0 H3 p9 G1 O: m
3 然后放糖，把火调小，开始搅和锅里的糖，这个时候，你会发现糖开始融化了！当糖的样子变成这样开始冒泡的时候，不用犹豫赶紧把排骨倒进去， 糖开始冒泡时把排骨放进去，继续翻炒。着色。2 W+ C5 t5 D; L% Y- c1 V
4然后把刚才的煮排骨汤倒一部分在锅里，然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可）少许，香料。然后，盖上锅盖，调小火。40分钟。最后等汤就剩一点的时候，加盐，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！$ E- H4 k* w& t- M9 @8 T8 ?
　　提示：
& r* Z  e( b( A　　1.排骨要飞水。
2 C! Z0 W8 k9 a7 w      2.炒糖一定要用小火并不断翻搅，否则没等翻红泡沫糖就已经糊了；6 t6 J! X5 W; u9 T% E8 D
　　

没试过这样烧过。自己烧听多10几分钟就OK了。以后有机会会按照这样的方式试下。不知道效果会怎么样。