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紫米桑葚玛芬

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紫米桑葚玛芬

9 z+ D4 E& |; t) K7 s  P+ u
& Y: a- t- b. K
- b; R7 _- p' V1 Z8 `# _+ L

' Q/ g/ A( g2 X4 S6 v4 {  M; c
) M2 s- O& X1 ^7 a% K' K$ ^0 v1 G* A, s: a8 W& {
原料(可以做六个中等大小的):. O: W4 O$ Y8 y# v8 `
1 x9 \3 u; g( N: W) [: [
干料( P6 K+ N! i+ p( H

( m* L1 ]" X% W' M! G) t! b1/4杯大麦粉(barley flour,没有就用白面)* L7 a" b+ c3 F. v- c2 p

( w& ~5 m. u8 P, S) F1/2杯燕麦6 y- Q0 T/ D# f, U- e" A

, O* x; ^& I& S; x! f4 t1/2杯麸子皮 (oat brans or wheat brans, 没有就放1/3杯全麦面)
  M- q6 U, H2 I0 N  n$ c; I" _. A; y& _: ?1 x1 M; T
2勺 (TBS)细玉米粉
  l0 D0 B% d+ c4 ~3 v
: ?0 W1 S2 l4 p# C9 e% \8 H) N/ r2勺(TBS)紫米粉+ d5 [: ~& Y# A/ B0 o5 n$ C

0 k- y/ ]1 \7 M, J* P- R5 l" `1勺苏打(baking powder)
9 H  `3 I" R5 Q- |+ L0 W: w
; H; A  r2 E9 \7 \4 ^2 K1勺苏打(baking powder)
9 U- k( z( P) V
0 M1 [5 W" l4 T& U* o蛋液:# o9 j5 H# U) Z

- F& q+ ]8 u4 y, L9 q8 N- u4 A2个鸡蛋, 打散
6 H* j' w3 [5 D; Q- \; N' C) ^( b# v9 B/ E. Y
2-3勺牛奶
- P2 P6 |8 a; r* s) u' ?( R
  x6 B# e; }4 p3 p1 j! m6 v1小勺(TSP)素油
( R% @( W+ O& X% U  _" ?/ z
  V7 O4 v# O; l$ d
1把覆盆子(好像也叫树莓). Y6 Y/ Q) i6 P9 u# u; i

  n2 g8 Z* E5 N2 J3 g6个有机桑葚(新鲜的或冷冻的都可以,我用的是冷冻的)
2 `0 ^. d# A$ N/ m) c  @, B. d* Q6 b: f4 p" b- t( z
少许粗粒砂糖(我用的是有机砂糖,Turbinado Sugar)
3 |& X  V' q) r/ t9 ^
6 ^: [" g( U8 d3 _
做法:
; z9 a2 A2 J8 a9 V+ Z
- B4 @: Y2 G# f9 t$ T$ g烤箱预热180摄氏度
& b* i) e/ ]* q, \& ^- A% }" Q8 K! x. v# D: Z$ o
在碗里加鸡蛋和2勺牛奶3 |  W9 k. |0 t  U0 ~6 g

$ `" D4 x; e( s' X* g, {$ {在另一碗里把干的粉拌匀
5 \# p, P6 r+ q4 d0 A  o
1 |& H+ e2 o& }( A慢慢加入蛋液7 L4 a: \3 |# k+ o  T) a1 n

! L* M$ g  g. j拌匀,但不要用力搅, 太干就稍多加一点牛奶
- B  l/ p+ C4 M# o" e6 o4 G
# ^6 v8 i  H! [. Y  D3 S. v放覆盆子
: [9 U7 E7 N0 z7 p5 L
. ~) ^2 n- v, `* ?玛芬模子里抹好油(或用纸玛芬杯),倒满2/3,用不了的玛芬模里注满水
0 \- n) {0 x% x6 y# v/ H: j% `# f+ k* x3 }% |  [
每个粗粒中间放一个桑葚
7 A2 ?. W2 t& m' n* f% }7 X0 R) _3 `
烤15-20分钟,直到插入一根牙签再拔出来不粘任何东西为好0 [* O  [; a" \  W) @% ?0 c
) }0 b- U) c7 P& _2 `/ c* Q( v
在烤好的玛芬上撒粗粒砂糖4 S% V' I1 c6 ~! I8 P# R8 Z* N: v

& Y# L" m, |! Q# c  a/ a每个玛芬热量为100卡左右
4 J. k6 y( j( k; l2 T' _0 m. Y3 f$ r0 }
心得:
5 g- b3 t9 x" e+ J9 V0 E" P3 {# h
- 模子的质地和大小都会影响到烤的时间) d& Z1 [3 G/ n' r0 ?1 n  H9 b

1 j1 W0 Z' Y$ u2 m! l, C- 可以参照其它做玛芬的方子,只不过用2勺紫米粉替代一般的面粉5 F0 L, }2 T3 M, Z/ M: q& o3 N

" o% E$ u$ {4 V7 z7 D- `- 除了用桑葚, 还可以用去了核的樱桃,也可以用蓝莓代替

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