[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄2 C: L. i8 O! _! |
香辣猪蹄的制作材料：
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; M; i0 Q( Q- W7 V3 T    主料：猪蹄750克
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. N0 @" K7 T/ D' Y9 h& @    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。
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2 j5 d0 j7 m9 t  N' ?( J    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。; d0 m0 l! n% H! E6 l  ]) {3 t
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    做法：
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. _8 K6 n+ F$ X. q2 e$ {    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
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* x1 k8 p1 E* J# S5 D    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；# e0 q% x$ M  U( t3 E1 f4 N
     
( |& K4 B$ k: k" I    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；4 }' K/ ?: F$ G5 O* s
     
: t3 k. P8 z* t- J. z/ f    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
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  ]6 j9 P/ H9 }    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。