猪油拌飯(Lard
" }- i1 Y# M, m6 G/ Q1 O, x rice)
& y7 t& R* G+ D3 W6 \, i. s猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。
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3 G& l1 m# I$ N' y: N1 D这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。 5 v$ C- R! N6 C  ]6 C

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- |* P) x- ]7 X: e  m2 Q- M准备时间：1 Y/ N/ j1 D8 A3 @# t# G
8分钟
  F- O- i, r) `0 |0 ?; Z' e3 Y烹饪时间：
2 I% o5 Y( N+ H0 u/ l15分钟
+ B- W7 K5 r# N量：; D( @$ A9 y# P/ g2 |9 J% d
4碗
$ b7 n+ t5 G; j4 G: n材料：; r+ K% _+ U  n( y
泰国米
0 W/ d  o; q1 [+ W  r7 n4 x! R(rice) 2杯水3 A' y' ^$ H8 T9 X. F. |; k, j
(water) 3杯
  ~" K, T( j6 U# e) _猪油
8 T: m$ y5 |9 w2 k(lard) 5小匙
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配料：
1 P* E. a9 b# B. y: \) }鸡胸1块约220g  @% z4 d8 P" p* X6 d# k
芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根
  g( \2 L& B( r9 n/ j7 o
' z9 F  \" P0 R酱汁：# [  f. v. L$ E  r$ S! q
酱油膏
' ]& ]0 x$ w. s! i(soy sauce paste) 80ml
: ]+ x- j; J& I/ O糖
; ?: D& N5 K* O) p(sugar) 1大匙
+ K. ~8 R# S  K以上两者混合调匀成酱汁 ( |2 X+ P9 Z( Y$ x  V
) R8 }6 e4 T( a0 |4 i
做法：
% ]% o/ C! A; k/ v, K9 i1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；1 X3 y/ \+ P. W7 ^3 n5 m& `
2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；
& F: R& t4 O1 z" ^* F8 r0 {3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；. u3 r; Q! E2 p
4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。
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# D3 |# o* [/ r6 r5 |贴士：
! z& r0 P7 z$ u2 D+ F1 V7 S! ba) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；
6 z) J( k, L% ?. e( k3 R; H4 Mb) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；
0 a( P" Z8 g& X/ H7 Sc) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  
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既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！
/ m8 ?/ B. b4 S: x9 a' u不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候9 l* J$ n! ?) N% z3 H" t6 p5 R
弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧