|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-4-9 12:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----辣炒什锦丁[7P]
- t% C3 q4 G7 B, P0 D2 X* H1 B. d! Q8 R- N
烹制方法（二人份） - M' X7 T ?. I5 Q+ |
; U1 p; b. w) l 材料：瘦肉(200克)、莴笋(150克)、红椒(1只)、蒜末(1汤匙)、葱末(1汤匙)
; Q" V0 U$ Q* R4 C( N 腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
G7 N I( H9 _0 q7 b/ T 芡汁：郫县豆瓣酱(1汤匙)、生抽(1汤匙)、生粉(1/3汤匙)、清鸡汤(1/3杯)、白糖(1/2汤匙): B; U0 R8 v2 K: V
调料：油(3汤匙)2 M& o2 h0 G/ F- M
" [. i4 C T6 }
9 z! D3 t6 G, E3 q
# A7 s/ C( \9 S( G7 X! \1 v
: ?4 Q X* o; P/ @& @$ H1 瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。: l! r- k- D1 P% h6 Q9 w2 l
$ Z* R" B2 L- j0 A
 1 U3 j. }3 Y3 ~
- {9 j) Y: [. K0 w, y, I4 M( L( Z# i2 莴笋削去皮，洗净切成丁；红椒去蒂和籽，也切成丁。
1 p' z8 ]; {) ~: d! q4 C8 ]% v/ v. G6 k1 a3 L8 f
 7 {% v! s9 _3 o, M1 n0 h
) x( ~& q7 h3 U- |6 P3 取一空碗，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽、1/3汤匙生粉、1/3杯清鸡汤和1/2汤匙白糖调匀，做成芡汁。) O9 `' h l$ W i
" b+ d( L+ h! h8 y
) b- S( p" X9 M
% E8 Q8 O/ H& q, E7 T- t8 o$ o/ C4 烧热2汤匙油，倒入腌好的瘦肉丁滑炒至变色，盛起备用。
4 r1 P0 \3 C1 n8 g" N
7 z! u& s& C3 M/ [2 _$ q
: S5 J' [/ v0 K# L: |! x# N* m; _4 N& b, q
5 洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香蒜末葱末，放入莴笋丁和红椒丁拌炒15秒。
* P" v, P: J2 i0 t6 _( Y# T2 o# [ c$ W
( Z( u& A+ o! x7 g/ y1 b/ l p$ v- R' N/ `$ {
6 倒入瘦肉丁翻炒均匀，淋入芡汁炒匀煮沸，即可装盘。 2 s2 G0 m* x: N8 W% O+ A
! h* q5 D: o& o5 T8 {& r
* P( ^1 L2 Z$ m/ x' v5 r8 |
厨神贴士
+ W7 `1 ~0 g* `) t, N9 y9 ] S9 ]$ z X( r
1、莴笋的皮较厚，削掉外皮后，还要将白筋削掉才行，不然莴笋会起渣，不会爽脆清甜。
% A- p% M7 J s( k7 b 2、莴笋易熟，应切大丁，下锅后不可久炒，否则会失去脆嫩的口感，营养也会流失。2 _; H3 R$ s- E; |4 i9 t( u4 j
3、由于瘦肉与其它食材的成熟度不一，因此要先过油炒至断生，再下锅与其它食材同炒。7 S* v/ |4 p5 N
4、什锦丁的材料可以随心所欲，可依个人口味加入红萝卜、西芹、百合等食材。
, b9 ?7 Y% M+ j0 { `5 _1 p8 o
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
