浓情牛肉丸  [图文]* P( y, N5 P  R. f2 y4 w# C9 G

& x5 E3 X1 U( x0 S3 ?) L# A主料：牛肉# s) n* j! d) R3 z! F1 g3 I% G

6 Q- }$ N( B# n- b配料：葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉
6 i) l1 S, H! s  a6 l% b- z3 M: b3 ^9 I3 F% {5 b8 o4 U
调料：盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉; u; b( q- I! F; b2 ]

5 i% d! Z7 Z, v7 f9 b5 O0 N制作：
4 F2 R$ k4 s0 \( W* ]+ a: T, r1 n% A" _, J$ K1 [
1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。0 V! a4 ?* i$ b$ `4 M( f
( y' D0 Y8 G0 Y% x
6 B  ^8 x) Y$ C* j& B, D

% A! o' D, @5 C5 W, M7 h& K5 l9 S) {2） 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。
1 ]+ ~& i4 N+ [( I) C. \% G+ S9 t; |. s" E8 T/ ?

% {1 J2 [# Z7 ]
2 E! [4 @. v, t) f* ]( {3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊！
& d; N( N8 ^7 w" i3 d3 j3 y8 k$ I: \3 c! Z

: \! q2 U8 K+ }" I6 J7 _8 {2 k1 s3 ]
4） 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。6 c% n+ w4 L& w9 d, h; j2 \" H8 h

, u5 c" I! K  e' i( h% p4 H8 A7 Q) X: Q4 A- W- E
. ^# a3 c! r0 u/ Z% z$ g3 Q
菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，果香满嘴。
# M0 @: l( z; ^( g: B
  v; t. B- r8 s+ Y9 z0 p+ k美味小叮咛：5 F- P- e0 z5 f4 V5 n. K

! ]: S: k+ \  I- p1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。
% a# j5 U! E) E
5 L5 B$ G2 ^$ R8 d9 X; r3 w2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。
) u2 B. u9 S8 U( w. l2 E' \' F
2 T- |+ J" e8 Y1 P5 `3 e3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）; {( x; _' B1 L) Z

, W. M) @* a% y4 k9 U* r4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。
: g( x) o" Y4 s" w$ [, }
1 }0 O- K" P9 x0 S5，油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）( k( I1 E( ~$ |% S

  u$ E: z( Y$ Y1 `+ H6，最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。
1 g5 n9 _6 m5 w! C5 Y& s* p
; x, n) |6 w4 a$ Y' U7,最后一句有点多余：“那就是一定要趁热吃！趁热吃！”凉了就软了，不酥脆了。
" e' C& s3 C7 v  n- t7 k
) l' ?' W3 O& [' w

越看越想吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

看着就诱人哪，色香味俱全，太好了，谢楼主了。

我明天也准备做丸子了.不过我喜欢做素的,大杂烩 豆腐丸子也很好吃,其实番茄沙司加糖加白醋这个酱料也很好吃.

不错不错   看起来很好吃的样子 就是不知道自己能不能做出来

牛肉丸的话要注意剁的时候不能用剁肉饼的方法把肉剁断，这样纤维还完整，吃起来才有弹性

看着都觉得好吃，可是太难做了，光是剁牛肉就得花费不少时间，看来还是买现成的算了

丸子可以再做的小一点，另外里面也可以放馅; a5 A9 S* L/ Q$ z
这个会让人想起食神里的莫文蔚

一看“浓情”这个名字就好有食欲！3 l4 l- b4 m  ~' W
颜色也很鲜美呢

很好。谢谢楼主提供的资料看起来很不错的。回家后我也做做看。