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材料：1 s: v# f0 `  m, g
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香椿芽100克、鸡蛋4个、盐1茶匙（约5克）、淀粉1茶匙（约5克）、鸡精少量、油适量( A9 J+ X8 u# J% v! p
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调料：, u/ K9 G4 d; q+ i, Q+ r
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酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖
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. r5 Q3 b9 k2 G7 F2 d" }: \做法：
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1，  将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用；
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2，  鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散；  G' e3 o7 w. b; y6 W' n' p
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3，  平底锅烧热，喷入适量油（让整个锅底被油覆盖），将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热；
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4，  将蛋饼翻面，另一面再煎10分钟左右，我又翻砸了；. a6 o6 ?( t# j

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. |/ z% w- k4 K, ]  a( |' X5，  根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料；0 K5 [+ O. _9 V$ C( ~$ ^( y
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6，  将蛋饼切成块，蘸调料食用即可。% _0 q* R; V& V4 b5 D0 j8 ]0 s2 C' J

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我最讨厌吃这个菜了，就是受不了春芽的那股气味

怀念，好多年没吃过这个东西了，想想小时候，一到椿树发芽那几天，拿个竹竿四处敲椿芽，真是很有感觉

在我们这边这道菜很出名，但是都是碎抄的，没上面那么好看，应该味道更不错