双菌焖猪排

双菌焖猪排
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主料：5 k" a2 N" i1 U. u; x2 B
猪排（西餐猪排或猪通脊肉）、鲜口蘑、金针菇、芹菜。
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7 H1 J  U6 c/ T' W4 v$ V* U调料：" j* s* u4 H  g) l1 D9 w
盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、鸡精、食用油 $ }1 k: R3 P$ I* `9 E6 D
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做法：
% A, b3 \0 ^# m7 w* L" m1、将猪排洗净切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成块，然后用盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分钟，鲜口蘑洗净切厚片，芹菜洗净切段，金针菇洗净切段； # x( B3 G* y6 y. D
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2、坐锅点火倒入油，油温5成热时，将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色，另取一个锅倒入开水，放入煎至变色的猪排，开锅后转小火焖至8成熟时，放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀（约15分钟）即可出锅。 ' }% Y8 k& p& F, j$ T

7 D0 {" L, B3 I% k特点：8 h( h) q8 f. L6 x
色泽芽黄，菌鲜肉香