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2 P9 d) H* [' k6 s3 q材料：5 x/ {7 ]1 g, E/ u
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带皮五花肉250克、豆腐200克、青菜100克（生菜、小白菜、菠菜、、、用小油菜围边会好看很多~）、辣椒酱50克、盐3克、料酒15克、酱油少许、姜汁10克、白糖10克、高汤80克、水淀粉5克。
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: v3 Z- `  o$ @$ K6 h做法：
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& h5 U; x& P3 c4 Z1 R4 d$ q7 ?1、将五花肉洗净，再切成7、8厘米长，3、4厘米宽，0、5厘米厚的肉片；豆腐也切成同样大小的片。( W6 N3 o; U8 T& w. z3 _* d
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2、把切好的肉片煮至七成熟，然后捞出，放在一边晾凉、控水。7 y. X2 O7 t6 k9 |1 B
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3、锅内倒入少许的油，烧至五成热时，把晾凉的肉片放入油中炸一下，捞出控油。
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4 F; s; A- {5 g. s3 C( F4、取一个小碗，加入辣椒酱，盐，白糖，料酒，姜汁，高汤，酱油，混合均匀成调料汁备用。* B* g9 F  x* y5 ^  a

) p1 {2 k; R/ J% C5、再取一个大碗，按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里，肉皮要朝下，可以边码边加调料汁，这样更入味，也可以码好后最后浇上调味汁。/ T4 g* q2 ~& ~0 U2 }

* f7 Q! W; V0 K9 Y$ w% Q$ N0 P6、将码好材料调好味的大碗放入蒸锅，蒸熟。
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' E: |6 y! ?! Y: t) D7、将你选择的青菜洗净，切段，用开水焯烫或清炒后放入盘中，然后将大碗里的肉扣入盘中，也可以将处理好的青菜直接盛入大碗中，最后再一起扣出就可以了。2 [( X! \8 a' U0 \0 M( J2 S- X8 @

' i5 o4 Q) O$ m) s( B* f8、取一些刚才蒸肉的汤汁，倒入炒锅，煮开后用水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。

其实这类肉的话还是比较喜欢梅菜扣肉或者芽菜扣肉，副卤肉也是不错的
! B  K* A: f. L' O9 w+ x这个只是用作料单蒸的还是第一次看到

这道菜很不错，
; j0 q3 Z; p  m7 Z. ~6 d是不是一个 扣肉这个菜的另一个叫法，, b1 V6 a( e1 ~2 D4 x
要真正的五花肉，加豆腐一起扣出就可以了。# P7 u5 F4 L* U6 u* L) ]; ?; k
才有味道。

这是那里的菜啊 看上去有点肥 但是我估计吃起来口感可能还不错

本人喜欢吃梅菜扣肉，这样的做法还有吃过，以后吃吃

扣肉很好吃，由于大部分油都排掉了多吃也不觉得油腻。

最近吃了道菜，也算是扣肉，用五花肉和芋头切成五六厘米长三四厘米宽的长方形，蒸熟，用腐皮包好，外面刷蛋清来炸至金黄，卖相不错哦。

这是那里的菜啊 ，有味道，以后吃吃
& V' k6 f7 f" s, B油都排掉了?

这个要看是什么样的猪肉了，农村的土猪肉做出来最好吃

我是肉食动物，平常就爱吃肉。扒肉 肥而不腻。尤其就米饭很好