买来了一条八两重的鱼，必要的姜、葱、蒜 / j$ u% Y: S, f# x1 S* C6 p

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9 {5 A/ f- h: e) e% i注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
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( q' }3 Q: W( \- J% }. o在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
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因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切
' Y. X9 a2 i# X9 ~在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！
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3 \* ^$ b3 @, M0 N3 H  n, U2 z0 A调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！
$ `5 D4 f9 Y1 K  ~: M/ |下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味 ; e6 y. N" x$ k  f8 F
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2 r6 n# @8 p( m0 k+ Q: U等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
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剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了 0 B, L( R) |9 ]: Q1 {6 d+ H
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+ ^' t" F: Z/ A+ J' H. ]8 }' i2 |两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了 ( q' K9 i( C) K0 }$ C1 @

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然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
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放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！ + H2 j; [$ H  U) E- E' [

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6 @7 E( Y8 x- F0 B5 u3 l加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～
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烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！ 7 I' C4 E6 n- A* y2 `( q
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现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？ ) q2 k2 h4 H, a0 l, i! K% Z
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锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
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/ j* q) R5 b, Q最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
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6 g: }2 b4 R& B7 N( l, b* `搞定！看起来不错
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“注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜”8 U+ J7 }% M# K; [+ j  ^

( x: e) j7 G1 l8 t还是头一回听说黑膜是因为水污染造成的！

怎么回事呀，我看不到图片，是不是我的网络有问题

我也看不到图片 图挂了楼主 麻烦补上 内容挺详细的