荞青炒蛋[图文]8 V' p, G; D4 E& o6 T5 n+ I5 k

9 ^$ ?/ }0 p& i; J$ m荞是清明节的时令菜，每当清明吃饭的时候大部分的人都喜欢吃那清嫩的荞头，荞青一般都会被遗弃在一边，因为她们总是会被人嫌老！& {0 U0 z% z) i  B7 G- C
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荞青煎蛋
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材料：荞青，鸡蛋2只，洋葱3瓣，火腿2片，还有少许虾皮。
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将荞青去掉尾部（约8厘米）后洗净，所有洋葱，荞青，火腿切粒备用。. j2 m6 |3 w6 L: n5 Z* I4 c+ n
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鸡蛋打匀后加入1/2茶匙盐，1/4茶匙鸡精和少许胡椒粉，再放入洗净后的虾皮搅匀。
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用姜起锅，把锅面涂匀后捞起。
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( @- B$ E3 s5 j' Q( w2 [$ D6 P: X5 a加入少许蒜头起锅，炒匀荞青和洋葱粒，加入1/4茶匙盐调味。# p# v- S5 j+ h: W

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再加入火腿
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! q$ v# t0 }. f5 @. n5 F- U; I( T倒入蛋汁，如果想炒出来是蛋包菜的模样，就把材料捞起，在蛋汁中搅匀，如果想即看到蛋又看到韭菜，就直接倒入蛋汁即可。
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2 C4 x  A  V( e$ O- N, U$ e, x0 L煎匀后即可起锅。& T- Q4 b$ m3 n0 [; j! A. H

2 H; E: L/ e! j0 |4 x: I荞是清明的时令菜，具有清肝明目，凉血止血之功效。
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看得都流口水了啦，改天得做做看看，哈哈！

真是色香味俱全，颜色搭配也很好，让人有食欲！不错。

最希望吃炒蛋，下午去买材料，晚上就做，看着食欲大涨