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酸菜是四川特有的泡菜，是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜烧出的血旺，咸鲜带酸，非常开胃，是一道营养的减肥清脂菜。4 k) D8 C4 T7 t7 |

4 S. u0 H% v3 F9 x" Z菜谱材料：  K, H. e3 e: ]3 e9 b+ i

' p  W2 S' z8 p( ^3 A. `血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
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5 G' b( k- f2 E: ?% P酸菜烧血旺的做法：
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8 R! c& r0 V4 ?1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
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3 I3 B( n4 `' N( q1 o2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。
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6 [% l  m* t$ f+ b3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。+ G9 l' }& I4 ]7 P% Q9 M! Y1 c3 n

# y7 |% l) B8 ]! y+ L' ~4 e4、放入酸菜炒香。% p! \6 [% O$ i% J
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5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。
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6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。  E; h1 X9 e1 D6 ?
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7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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: A( u. ~! i7 h" R$ T, |/ O! ]营养小贴士：. f. K( a2 }: V2 |. d7 ]" u
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猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。

酸菜是东北这边的菜吧 小时候几乎家家到了冬天都会腌点的

血旺子很好吃的，如果不将它给煮老的话，很不错的一道菜