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【原材料】
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- K& c/ Z' v7 o: z0 Q**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。' X# [9 E, x: D

! p4 b# y4 ~6 `# k**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
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  S+ ^9 Q; K0 d$ u3 n" ~: {, l**鸡蛋1只、白芝麻适量。$ j. o4 `! ]# k3 a8 _  O
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【调味料】' `. e2 m8 p. ]& U4 J2 [* \9 T: @. ^

1 ~3 H% a8 ]2 ]7 q; L**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。- e+ J+ i+ A; n! a) c
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【用具】3 x5 z7 k- P- M/ ]/ \' f7 X

% d4 ^8 S) Z5 e! E, c**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。2 O# }8 `5 s( O8 Q& e7 L* K# Y+ g
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【做法】
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* M" O5 J( y+ z0 s7 p/ Y+ d9 T0 D**叉烧馅
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; e" Z0 G# M# {# h) a: q图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。6 i/ S, m2 ~, p

" N) Q2 e; K2 p# A- I1 F2 l图2：将叉烧肉切碎粒。
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图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
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. Y) Y& L! |7 _- V图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
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图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
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图6：盛出叉烧馅待用。' c' }0 }& Z0 m, X! v, f
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发酵面团
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图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
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9 H6 L/ j% ]; n! @' a图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
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图3：拌到面团呈雪花状。
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& n% h9 A8 A1 |! ~4 l0 O图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。1 n7 f9 M% C$ u( t  n

, h% g% J8 [& o5 S/ \' P2 o图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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- h9 F+ D; @! g  C: V; x**成形烤焙6 p8 U: t$ D% B6 {

/ S, u* T: P& B! [图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。6 S* a" }$ b) O$ T: \% u9 ?

# Y  V" s: S  t" L/ h7 v图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
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图3：将叉烧馅放在圆皮中。
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5 W2 y; `( G& U- ^% _5 A% h% d图4：包成包子形状。) c5 |( E! l, s9 K
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图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。3 G( a* g( ?/ W) \& `2 |" k

( G$ z" j$ t0 g图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。4 `% v! M2 u2 H4 S
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图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。# }2 }5 y) V8 B6 a/ I2 {/ O1 l" S3 M

: W# j" ]/ |" S1 k图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
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图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
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图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。( @7 \2 H+ k9 I; x. O6 Q5 J1 F: p
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图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！% ^" H2 }3 d- b$ c( w- A' `
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**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！8 k, W" F4 [0 Q. p" ?4 `2 G+ L

4 d4 a" v* W" y**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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听起来满不错的...
+ i. ^9 H* I8 p心型的更加特别了~