冬笋拌火鸭

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:37 只看该作者

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冬笋拌火鸭

" k( Q. g! @3 o' r. j# s2 {
菜名：
冬笋拌火鸭( |# }" ^: q2 P( t) [
主料：' ?8 D% y- p1 ~. }' T) N3 O
冬笋1斤（约600克），烧鸭1/2只，奇异果片2个。/ O0 f) Q5 s9 P
配料：+ G/ h, V/ q' j# d% y/ Y, o/ u, q- T
调味料：生抽2茶匙，鲜露1茶匙，糖、麻油各1/2茶匙。
做法：2 L( W9 Y' T! t" U7 c# k
1、冬笋切去老根端及叶部，每枝一切为二，隔水蒸15分钟，取出切成细丝，加入调味料拌匀，上碟。
2、烧鸭起肉切丝，放在冬笋上饰以奇异果片便成。! n2 _; J, W6 e. U6 ]
备注：
烧鸭在起肉前，先用滚水冲过表皮，以便除去灰尘及油腻。

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