鲍鱼螺煲鸡汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:23 只看该作者

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鲍鱼螺煲鸡汤

菜名：5 O' P& r# Q- L6 a8 d% n
鲍鱼螺煲鸡汤8 i& ]/ V* z& a5 v
主料：
瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。1
做法：
1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。) K. O# n; n- _
2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。: g# `" Z6 [/ a5 J% ]
3、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。! O' A* a# K7 _+ b* C( C4 \
4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。1 m0 j+ U8 f$ O* k: d
5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

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