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+ f' v0 [) H, F+ k% }材料：  [; p4 C+ L; y; ?
草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。
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' X5 u5 B3 M3 ?% c$ `5 ~" m调料：
6 b) i3 [  [7 c! }" \7 ]葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。
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做法：' `( o4 }) b2 K4 c0 J, D
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。& a' d2 X! ~( i! a6 Z9 p; W, Y
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。) T0 P7 ]+ Y0 i

- i- |  Q" A& \3 h" B3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。% [0 W8 s2 ~( J4 _- e
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( R, e/ d7 L2 U6 @: X: J2 {) P1 ~烤鱼的同时准备配菜：
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8 Z$ r) m  m: h, c5 f$ E& O4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。) d! r0 d/ K3 |2 F6 f
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。5 ?& I, v, J' f* Z; l/ V

( {- q! h3 ~: W6 c! T) ?! p6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。- J( w2 N6 p) W4 Y2 [

) \8 ^) T7 z$ b8 }2 U# r+ c8、吃时撒上香菜。% j# o' X' Z/ g7 U9 x$ u1 C

; J0 @0 M' m2 _2 U, b# y( n味道无与伦比！
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备注：. f/ Q% w, A* _; O1 i7 H
1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。
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# H( H4 S! j. ~) G! e2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。  P; `# ~8 t$ e8 D2 Q6 C, h
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看起来不错啊，我们这里现在正好很冷（就是倒春寒呢）做一下试吃，不过去了好几个大超市，没看到有郫县豆瓣酱啊