一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。
0 Y9 V4 P, M* h+ ], o; H来介绍制作步骤：
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6 C$ O5 _) ^& k& L原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。4 c, x0 r2 S0 l( H0 C* e" y# P
调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。
$ W0 C! ]3 Q# o0 M! G4 D（以上原料可做三个）3 v9 Y& P$ [2 C, k0 k
前期步骤：5 i4 p; t9 D/ }0 r, I7 Y* u
1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；
& C/ F6 a7 t/ T2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；
& t2 R$ b; I" ?1 A( B9 {3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；6 }, X) f) Q" n6 a
4，香菇浸发后切成条状。
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馅料制作：2 |2 X5 {' Y9 y+ S0 v% T
图1，原料图；/ V% B# t6 A) ]  i( J
图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；' O5 v4 }9 J" {) n" ]: c
图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；" F/ F5 a! U  J
包制步骤：
# T0 L+ p- G. t/ Q: a7 ^1 z图1，将浸发后的荷叶剪成三片；; ~1 {6 h; D  N+ Y5 v! U
图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；9 F0 Q$ C+ D& U' S
图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；
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8 ]# e, }4 u8 b8 n图5，将荷叶下部折起；* F) X) U7 Q- N( O6 B  R7 y2 C
图6，再将右边也包裹紧实折起；- F# y6 L6 F2 C/ y
图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；, ?2 s& ?+ @# v; G  ]8 L
图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。
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蒸熟的糯米鸡
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6 q! @. p  K& l5 P2 y6 ^& o0 K沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？0 X8 v: ]2 p3 w/ e5 E0 M7 J3 Y. W" H

) n+ E% R' W4 [8 h+ S- c冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~
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% Z/ L; S5 ~4 a/ Y[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。
: M( D( h0 r8 u3 Q色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧