椒盐手抓饼[图文]+ J, m8 o! G/ ^4 a: G0 K2 [# W( w
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原料：　 " l) e9 n# p  p

. B9 p( A1 F  Q, j! `A: 面粉100克，沸水50克
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, u3 V  S# h' Y: Y; i/ ~/ @B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 ) }4 J4 a4 m( F5 y

! B8 j  |' c, g% h% n辅料：( o) {) |6 S: K+ @

0 o4 U1 A. B# m7 k9 r2 Y- A葱油　椒盐　芝麻
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做法：! Q; F- T! P6 ?3 Y( B/ f9 N
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1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．) _' ]/ N* L3 E7 w% k
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2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．
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) V7 P' s* B$ t, ]" v2 J; ]) e9 H3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．5 H" m: r/ B& M4 H
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4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
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5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
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3 Z/ H$ y+ [8 x7 o: X$ Q# I, n6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．* y4 }) q4 y7 Y' }, x; D6 N

/ H! r% V# ~4 {, [4 `! ^4 z7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．- p) e: F* a' e- z* {
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TIPS：
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这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．2 P0 i' B8 w+ X! J, y- v4 T

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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。