翠玉白菜卷
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% K# b9 j& l$ J; ]这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用唷!
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材料:白菜(取叶片大的较佳)$ h7 |6 }, R0 Q* f
0 H d' o6 `" ^* \馅料:猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋,若有马蹄更好,因为我这里买不到:
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馅调味料:少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。# k- D* C' ~7 }
* Q+ R5 N, F# B1 S" Q6 Z酱汁用料:太白粉(勾芡用)、盐、香油
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先把白菜整片放入锅中烫软(软了就好,别煮太久唷!)
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, U5 y4 Y! K3 u, ^) T+ t) j白菜烫软后取出过冷水
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把白菜整个型,太长或不规则处稍稍修一下,尤其是茎的地方很厚,要把它用刀片起一些,整好型备用。
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8 Y: T) s; I/ _ Z$ F7 L# `: s把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。
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4 r9 |- S: r' M# O搅拌到馅料有点粘性为止。
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* p( ?- l/ z7 o' e$ p+ P2 v取一片白菜叶,上面放适量的馅料。(别放太多,易漏馅,包出来的型不好看喔!)) V" o5 ?# J2 K! J% p

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- z8 j9 `- A$ [- [4 y' P白菜叶包住馅料,包的时候要包紧、包扎实唷!9 {2 Z$ f& j. Q+ i
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白菜叶巻过一圈时,把左右两边往里折,末端抹上面糊封口。
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" X9 f9 ]" ?/ ?5 C+ N" } I* v最后整齐的卷起来,放入锅中大火蒸10-15分钟
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太白粉和水备用。8 H' \6 N9 `* J
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& D/ ]5 j5 r0 M4 P- Q8 R蒸好的白菜卷底部会有汤汁,把汤汁取出放入另一锅中。
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把汤汁烧开,盐调味,加入太白粉水勾薄芡,起锅时滴入几滴香油增加香气。" r; [' W- y6 u& L; L
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! i; e# o$ \1 X) ?; w, b# v将刚刚勾好芡的油汁淋在白菜卷上即可。2 D7 L/ L( i8 F- E3 m9 U
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9 b- q! ^# e3 f C白菜卷切开的样子。
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本帖最后由 foxmulder 于 2009-3-30 15:27 编辑 ]