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6 }  A3 {# L  p5 ~! M/ f 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克
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+ j9 w4 u- `( i. o1 N8 c- o卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片) `+ B  I5 f5 v3 I* Q7 S

- f$ P- z0 F7 a2 Y8 ]2 b材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉+ e3 S% _( a. m; ?: d& {
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)0 G; s2 A( {3 m' Z! Q. A

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: C' O# y5 a  _5 L' E3 H制作方法:
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; n6 Y5 @6 i1 N/ \6 @7 T/ m制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。- g* R* U% C8 W7 @5 K0 z- p4 y% K

. B+ C9 o# F1 ~% f" p" e' X3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。5 |* a( K6 B+ I( y, P3 M! o
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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作的很好 用高压锅做也很好 既快又烂 压20分钟就行

看着口水都流了一地了。肚子咕噜咕噜叫。肯定好吃

哈哈，看过后，我都可以当厨师了，味道一定很不错

图文并茂，介绍的太详细了，最喜欢酱牛肉了，先谢过楼主了！这么好的帖子竟然没人点红心？

牛腱肉好象放的太干了，要是刚煮好就切来吃，肯定很爽

好东西不假，就是太麻烦了啊 ，能不能检点点啊。

真想吃一口，就是做起来太麻烦了，不行了流口水了

我看了就流口水了，一定要照做，看自己的手艺怎么样

看着就有食欲。我觉得用高压锅做可能也很好 既快又烂吧。 ! e% D" o' V$ X8 ~
好像楼主没放酱油进去，这样怎么会有酱色呢