[热菜] 酥炸牛柳

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    原料：
2 ]8 t1 q6 v+ y, R* F% O8 ?    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。 # Z9 p: k0 }% c* H9 a6 f
    做法：
3 s. J$ k. `$ o  f& Y    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。
6 X' \. Y2 ~! l/ F- _! c    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  
- t7 L3 N1 ^8 _; t- N/ L    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。 - _: V' b1 E: E: b1 z+ Q. A0 w
    特色：
! g/ ^4 k' x& K+ f8 ~    此菜皮脆里嫩，甘香可口。