[热菜] 四步烧出肥美多汁的蒜籽鲐鲅鱼

鲐鲅鱼象丰满的象腿，肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的，因为它特有的味道，总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道，加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞，那样跟料理五花肉也没什么分别了。6 V4 [+ I6 R& S

8 [* [; f6 I& e9 K1 n比较中意的两种调料，用来做鲐鲅鱼都还不错，一个是番茄酱，一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时，就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感，又可以降低鱼肉的发性，还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。
  i6 t) ?# H2 R: P# c, u" q# |! I做法1、主料：鲐鲅鱼800克、姜片50克、蒜籽100克。$ `& v3 b: `3 g+ o
2、热锅爆香八瓣、白糖。7 n! U0 L( _1 x4 m4 W* F1 @  A1 O
3、加入切段的鲐鲅鱼。
- |" w7 y  w  B4、两面煎到黄色。  v+ g4 o  }, I) b# ^: ?
5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml。
  O8 ?6 u, h6 d6、中火15分钟，就可以了。: q4 {1 a  o' S9 `& q