3 O- H$ o, e: @7 W4 h
4 v/ [& E( @. y3 A- W3 z3 Z
一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
! a! L3 A3 |, @+ \* n1 F4 f& _: G
. S" c4 D3 \- y# ?! |
, S- `: c$ Y* N' F1 Q9 H1 H. ^# r: l
( _  T% K  e  `4 S* B$ a二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜, ^4 l5 \3 K/ S

% I* i6 ^# m8 {- M8 F1 R2 r; h$ s% C/ l( u
- J6 `4 U/ z- N! |
三、鱼洗净剪去鱼鳍8 F0 b; O+ K9 H9 e8 Y! @# G/ E
, m# m& W  ~6 i+ r/ @! D; u
/ d$ p" c+ I( d4 n

" z9 |- a5 o9 B1 u( v( u2 D' S四、然后切成段  y. K5 ?6 z7 y! g( g$ M
; M. c% E* W9 G* a$ c5 `" U* U

: m  V% e& A: }, X- Q' U
* m, @# H% S; d+ x/ T: d五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
7 S& }3 ^% e/ O9 L
& ?1 i& @& f' E  v5 U# \5 r/ v; O9 X: R. X, P. n; ]9 C
4 E) l7 j' B2 s, j9 a1 `! N: R/ j
六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
6 l9 t/ f, G1 {9 X; X+ R+ ~. W  G) F$ w. o4 @6 A; X  g8 W1 z* W+ r
+ h; D3 H0 d1 q& p
6 h8 Q& G9 Q& o4 p7 J4 K
七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 * z/ Q) _- h9 V) \  M1 }
' o: O6 a+ F4 s
    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！& s4 A1 _: c* ?, J3 M) H0 ?
: v+ m' K. ^, e' ?+ E: D
* U: F1 X- _* u5 S' J" t
( v) v7 B& y, u0 u
八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
; g& Q9 x' r9 J8 k5 h
: }, D- s1 I+ U( G
) o; h: B6 h) k* [" p0 b% _6 r) R" R( J- s4 w& s5 p
九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　
0 {$ J: C- x1 A6 U. q- j2 ]; S1 A2 F& z* [! Z
( h( o- X% l. B2 c' b

# N/ O, h% a, z" K十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
0 l3 [3 ]5 k2 G8 D
+ P% k/ S+ S7 D5 Y* D5 w: T+ m+ Z  v2 f+ x4 O/ M* J
5 C% G+ E) j% N
十一、将酸菜切碎- x# \+ n9 n& Y3 k% ]$ C. m

( W* _% w/ v0 E2 o6 [# n! d
$ J3 j9 a; k  U$ S7 g) n* K3 F1 R. O" g* u) S/ J1 c
十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
+ h3 G5 y0 n* G8 `9 `' j) ~6 `; v; P2 F2 s) Y: w
- p" Z) n! C9 _4 A8 M1 [" H

5 o; i9 p3 `* B4 Z7 f十三、加入水/高汤烧开 ) n! X# }3 I" n2 a* U0 C6 Z/ I
/ m' m' ?! o) m9 X

2 Q* L) S) \  A7 ~* t/ Q1 U% b4 \% A% g1 g1 ^: N7 }1 K/ M& W9 q) S
十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
) {3 `6 p, j- n" B0 p
9 W- N: O2 m/ S( p' z9 m* S% \9 c
' J5 ?- @9 ]) @; x
0 l* H" f% ?/ R1 O: z% b5 T( |2 x  `十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
; v" G8 F1 x$ G0 Y7 A1 k6 ]2 z+ {. R

+ Y' L/ u; i) _, J- D0 r. q8 ?7 p; x" S& N
十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

非常好吃的一道菜，这道菜也是我最爱吃的菜，老大介绍得还算详细，我时常也做着吃。

楼主心灵手巧 而且从看图片刀法也不错 " q) i- T" w! \6 B9 `) \! R
看的我口水四溅 特别是本人 人在国外学习 特别想念家乡的味道
4 K) H/ t& X( _! ?/ P2 |看到这鱼 更是思绪万千  犹如迎面飘来家乡的空气 夹带着傍晚万家灯火时空气中的丝丝抄菜煮汤和料理的味道。
4 A$ ^4 X" ]0 I4 T6 P* w5 w) a4 f

酸菜鱼我也吃过。但是鱼是裢鱼不是草鱼。还有草鱼太肥了。肉也有点粗了。

看起来制作方便的哦，本人喜欢之道菜，有空学着做做看

来的辣椒味道应该会更好 有空学着做做看！

来点辣椒味道应该会更好！！有空学着做做看！

酸菜鱼算得上是一道很容易入手的好菜。我做的酸菜鱼一般还放适量胡辣壳，味道更美。

超喜欢吃酸菜鱼,没想到这里有的教的啊.看的时候发觉也不是很难.所以决定明天自己做下看

这锅是从哪出土的啊 能不能买给我啊 哈哈