配方:
) ~8 q; D8 i# B6 h7 g# C3 C8 k" A1 f5 L/ z: O
糖浆 160克
0 x) b+ b1 ?( q# Y
9 P# u V0 C+ l枧水 3克
7 R; Y6 f1 k' D ]
+ B/ Y- M0 R! \5 G) P5 w花生油 50克
! t Y4 }6 T; |' s+ D# P
8 Y: ~8 L/ _9 P" N g低筋粉 200克
" T- S L5 b% @. G; x4 }# q% b" s* C3 ^. w7 Z9 A) }: S W
制作流程:
, I2 ~9 z8 q- _
+ L" X O4 W* p, o- y. b3 B1、糖浆+枧水搅拌均匀。
* C: \6 P7 K! n0 n8 Q# j, }6 |4 `, T% _+ P1 N# |* P
2、加入花生油拌匀。
) h: n! \) J- @3 X: S, c
! Z: V: j' H, R, u9 Z9 R4 C i9 O" x5 n
3、加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来,松弛半小时。
* }1 q$ G r* n. k
% L5 h" N$ I) `7 ^9 d) s# v4、面皮松弛好以后开始包馅。皮馅比例2:8
6 t3 J( u _$ L L0 O1 R8 X
) `1 A; T4 n8 g
5、包好的月饼表面稍微沾一些面粉,开始用月饼模成型。
0 m0 B0 a8 E4 g0 y' A- }6 Z6 t" l) d r8 V1 b9 r2 F% H- t
6、开始烘烤,先用200度的温度烤大概7分钟,到表面稍稍上色出炉。
4 Z$ U; \8 ^" }$ O5 L$ a3 E# P' f- F; [$ h* t, F
7、冷却5分钟以后表面刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)
" N |+ Z9 L. M! v* C/ M) n6 n
_ I, F) y; A& Q) x+ ]
8、再次烘烤,大概6--8分钟,到表面金黄色出炉。
5 ^# X# a# E- P4 \
2 N2 o1 ^2 f3 R& v6 _: v9、冷却后用密封袋装起来,存放3天以后就可食用了。
( A! M7 b( @6 S: m
. {! X9 q# K |! y; A3 I具体操作看图!
3 \: ] _- g; e! Z/ N0 h. O) j$ i3 ?! a& S( ]# K
3 N& p" E, c" e( `2 S: c1 G6 ^' Y4 I
9 i( Z2 r. s3 w$ E: n8 l, Q
7 u; k) w) h$ A3 g7 o! p# p- W
+ r- h4 J, l) M6 T: \' |切开后的特写,包的是莲蓉馅。
/ D6 s* ~9 Y8 ^* ^: m1 w
. J0 e4 ^2 y% _/ n- W1 Q, F% t
5 B& _& s J, r- e
0 Z- F8 j' B7 n- O9 Q1 j
一口一块正好
/ v, E/ w! p" `2 e. }
& n' t5 T! V3 a1 H8 s6 ?: Z
3 h! q* j3 b+ D- z/ U5 m3 d1 A( N! E% q T* J6 a% |( O
以下是具体的操作过程 :
! k8 Y! e; s0 {# U8 ?# V/ u
% X7 { z: S$ u. r具体看图
, k, t- e" v; E# V0 H4 u8 c2 T" C
4 z0 y, Y, _5 J. Y, a8 |
9 F4 `' j0 K1 R; d8 ]; i9 T V/ z' Y6 f( s6 t' V4 Q
" a* E/ c" F( Y( k, L$ r
6 {+ l3 P" v5 z8 K/ v
5 r+ o& d9 C6 z6 m
' F# {3 _# ?7 D! i, W) H
, X- i+ }+ X4 l' E) u
; x+ G/ N; N- J. N
# b# P/ Z) z& I$ r! J6 W: K
8 K: I: c" Q6 i8 {. v7 t |
5 u! J, b c( A( M7 i# [( c" r8 S: t! V
- j6 C: W* N% b
6 S" v) V* t" w6 F前面搅拌的时候用搅拌球,后面要用手来揉了。
% ?: K' _$ [* x3 {/ K1 d7 ^
$ J7 Y; H' V& Z8 M. }! D- K4 x9 \
8 {: Q0 }. h6 d1 |0 s* i+ c! }( O
+ j. @( J6 v9 g3 H2 p( Y和好面用保鲜袋装起来松弛半小时左右。
2 m& _* x2 K" P' b6 Y
. ?: Q$ Y- D3 P7 D
) f( K1 p% g( h0 L3 }" w
S3 d, D, D0 z# X5 F; ^
5 Y: g* c" j/ ?% w4 c
, t7 F N5 ?- n, B9 n" }: d
+ q" T+ K' p3 B) z% C
: Y9 D& q' u5 |5 J# w( C
" Z. x. Y7 O0 ?0 U+ R5 ~4 d, s, F. H: ^9 d+ I% N8 O; v
6 ~/ N4 l& {9 R- D- \! d. a2 S0 B8 c
0 N. `2 G; N6 O! G. j+ U
/ _( T7 H' E5 o$ o
1 ~) `/ J" H$ ]: S- \
/ D+ C8 t$ c" x长帝的烤盘不平,偶用活动蛋糕模的底来当烤盘用
6 k. q! L. c2 W- p2 d) r
$ s% c6 h3 U; F9 Q; h
5 B I! V7 j3 V6 ^8 C
+ Q1 k; u% u' X; t/ }: `) p
5 B& v2 k" ?7 w8 }
) {: q6 E2 K$ s7 I; n9 b. v9 {
" A; F0 D# L4 N$ l" s
: R- Z6 Z; t% v6 V( g% x) Z
一手拿刷子摆造型
& _1 H4 m: `+ i! c) C3 l' G; j3 g* {1 Y3 r; I: k1 t
% U S$ U6 ~. ] M! c$ X$ ~# C8 V9 c
0 Z+ s {, v. B. p
1 s+ O7 Q/ A8 x8 T
7 x* m, w8 z3 i
$ I2 ]1 |2 T7 A# C4 R烤出来的颜色很亮哦
6 w1 b' q* R' v! X+ G) g. R, s. W1 ^1 {
