佳肴大盘鸡

鸡
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【主　　料】:1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；( K4 Q  r' |) |/ l9 i4 y

. \& W) y& U$ @+ K- A: x# `% L# [2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；
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2 u# y! B& C  d# N: J7 c# ~7 Z3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；' n: w! m; J5 X5 t

% c3 d! V* ?7 c- U5 ^4.啤酒1瓶备用；
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4 I1 f$ [3 ~2 f- {5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；
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. U3 Z( G2 h% Y7 ^6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；
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7 w$ `$ `) B' R/ R1 I+ ]7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。; G# @6 R0 V: t' g$ S
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【辅　　料】:
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【制作方法】:- V* {1 J; c, [+ e+ W/ t
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1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出
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9 R, y2 x2 i2 b6 V9 Q/ y- t/ d　　2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑, ?- `# z2 a; B3 l( w) s
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　　3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
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! w( s2 z% w5 H5 b　　4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄
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　　5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可
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　　6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定
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- ]$ r; l  t, t9 ^" i% s* o　　7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
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　　8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……& }9 g- T7 Y* |0 z( U% D& K

& V8 k6 o: a5 V5 f( d: X; ?# o: w　　9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……& X5 t- |: `- b8 A% ]9 N

1 ?+ |) y0 T8 p$ @3 F6 t- p8 x　　10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 4 z4 p6 P/ H! J6 V
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