红豆千层糕

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材料:
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菱粉 300g
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水 750ml & z3 ^, i7 k+ O, Q. h( u

2 z7 p, V, ?% N/ D- M. v片糖 150g ( h; u1 K# ]& o& G0 b+ [( [
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红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称) 4 n* R) N. b- c# t% K

. y+ K1 u7 T( W2 {& S# ]+ S; o总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味 ) z- t+ Z' o* n/ L5 m; e- }

2 b- g- n6 ~9 \' i! c! X& B3 ?做法：
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1 ?& F/ Q5 w5 Y$ v0 p1、提前一夜把红豆泡发 ! y% O1 k" K" K+ n3 D& u
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2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。
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3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。
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4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。 2 \- \% d; `3 f7 T% [8 Z- I/ u  O! S
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5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。 5 B. }& `  R2 }  [1 D

; O6 ?5 o0 H3 k& ~6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。
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2 S' A2 K" W* y& C: n（为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。） 2 I4 e( \4 z9 V* l5 u" h

( P/ z) f5 k/ F7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。 : P7 C" L8 k& ]5 g  Z: c
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8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。
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! a9 x& D4 G9 d1 y（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。）
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