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荷花豆腐大虾的做法详细介绍" w/ H; G7 e/ U& W, v$ w4 R& U
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菜系及功效：川菜   X  |# {8 B% m5 x) ^* m2 B

( j% o3 ], R. \2 J3 V; H! U荷花豆腐大虾的制作材料：
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( \" p# x, p9 e: [5 b主料：大虾20克,豆腐200克,黄瓜200克,番茄100克,芋头150克,西兰花200克6 L3 f, r  c# o0 d; Z

+ f! j- G5 J( A" n7 C+ j辅料：鸡蛋2个,姜,蒜
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调料：川盐,料酒,味精,白糖,胡椒粉,酱油,湿淀粉,鲜汤,麻油,精炼油各适量
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荷花豆腐大虾的特色：
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! S2 q5 l$ S) a) P海鲜原料以味鲜为特色，故沿海地区多以蒸、灼之法成菜；川菜则以擅用百味负盛名。自海鲜入川之后，烹调师以川菜中的传统味型烹制成菜，创制成了不少群众喜爱的菜式。荷花豆腐大虾便属家常味型，四川乡土风味浓郁，加上装盘呈荷花形，使成菜又增加了一层魅力。形似荷花，色鲜艳协调，质地鲜嫩，味咸鲜微辣，可作筵席大菜。 ; t: d" x% @- O: `/ ?+ @

& s+ Q+ w. q; A6 v6 J教您荷花豆腐大虾怎么做，如何做荷花豆腐大虾# I0 \, r* n% X, {- o
(1) 黄瓜洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；番茄烫后撕去皮，切成瓣；芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；西兰花掰成小朵后焯断生，均需渍入味，然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草。 * k# ^6 P, u% W0 n. h+ D" K$ ^8 s
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(2) 大虾洗净，去头，去壳，留尾，入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀；豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入鲜汤中浸泡待用。锅置火上，倒入精炼油烧至五成熟时，下大虾在油中滑捞出；) S: @, P( u8 d( l* E+ F

3 R" t0 W. H# o' Q- J6 t8 K( j(3) 锅内留油适量，下剁细的豆瓣、姜片、蒜片煵香，掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、大虾，入料酒烧至入味；将大虾、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡，再入味精、麻油推匀，起锅浇于大虾豆腐上，即成。

楼主可否能将个步骤写得详细点!因为能让大家更加明了一点!

一看就知道是师傅级的介绍，很专业啊。感谢了。

介绍的很仔细，就是没有图片呀！不过还是要道一声感谢