[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。
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笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。2 m1 b5 t' [% R! S. G4 J/ H

7 L; A& x! n  @这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。- {5 K) P8 a! ?/ D% z! ~1 g3 R
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酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……
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8 R5 }) Y0 Z* W# U( ]0 W上菜
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酸笋炒鸡什：
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& ?: u% S: h7 `. y9 c3 y& \# f# r 猪脚登场：酸笋
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2 S: \2 t. z9 [! R" ?. f+ | 焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：7 F% A* P) G  ?' ]
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先把姜片、蒜头、椒丝爆香
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要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要8 q! j' I: x2 [+ t2 y& U9 l  [6 u

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鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒： 9 ~. q3 w+ d& v9 ]6 C

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加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。
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8 D# ]1 M: l# q% K加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。 1 i2 N0 i0 g$ V; i5 o/ M
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焖得差不多了： 3 u& N! C# ~9 O- s3 |) r8 r
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+ S4 U" x2 {- l! Y 继续，炒鸡什的酸笋切薄点：
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( t7 J: y/ h$ N9 r+ f) q6 [
' j2 e7 N5 h/ O) _5 [# X 少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用：
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7 C) C" w: T4 z2 [, c 先把酸笋清炒，一会就好： 6 o& s' M2 c4 k3 v% u2 g
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! n8 Q. O9 j1 C4 S- @/ O 先把酸笋装碟：
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鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。
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0 `/ j/ p& J6 P/ ?忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。
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$ Y; W0 F# p8 W炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。" z8 T" f; I" P1 u" ^( |4 l
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反过另一面： 3 J" f$ o, f' n1 Z

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& s4 Q2 \( _( Y/ { 一会工夫就行了： 7 E( F1 G7 w8 X. k0 S5 W

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, H' U( x, S( V 铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。6 H8 i8 |" e5 q7 M! f

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