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1楼
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小 发表于 2006-9-16 12:24 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2苹果草莓派
微酸的甜蜜滋味-苹果草莓派
! R9 K h# |) Y! Z. L5 O( _3 q! d7 V M/ _; i( U+ _
 ) a, h7 o5 J1 j# L7 G: v
派皮材料：
9 T# t; Z4 h- o1 ?& z 面粉.....120g (1杯)、黄油.....70g、冰水.....2大匙、
( r5 W0 C( L4 L; D, H" B2 H 苹果草莓馅材料：
1 @3 x/ r7 I) U( h @' P( [ 苹果.....1个、草莓.....10粒、糖.....80g (可依个人喜好增减)、肉桂粉.....2小匙、玉米粉.....适量
% F a+ S0 v0 p( a8 I做法：/ Z! }+ H/ `; X
面粉过筛后加入已经回温变软并切成丁的黄油
9 d0 R* G, Q! ]2 W3 z- N* j2 l1 O
/ h/ M) t! E8 ^3 G2 P
( W: j9 l6 ~/ s0 Z! O4 D. C; W4 _用手指搓面粉直至粗粒状; x( N1 k- `3 i$ a+ B
 ; H: a8 u5 P& A" d1 N
再分次少量加入水并揉成团
& s, ^6 d6 U5 J+ \# O2 F! w+ E , u# h# {7 L: h# l, E
将面团擀成皮铺于派盘内并切去多余的面皮，用叉子在底部稍微叉洞
1 s6 y$ k$ s% e, @( H5 }
$ }/ B% U* M, O. q9 A上面垫锡箔纸并放入豆子或米，烤箱预热180度烘烤10分钟，8 l- u% K- D# ^4 h6 Z$ d. G/ I7 D
 0 _2 z9 N& b3 r. O5 R
去掉锡箔纸和豆子之后再烘烤直到塔派皮变成金黄色
/ _6 m& x% b! K8 J$ L% S# _ 烤好的派皮，备用
# H0 N' X; W1 H/ b8 x0 g
/ e L8 @8 G* |! U7 J苹果草莓馅做法：& w/ v7 k/ _3 X
苹果去皮去芯切小块加入糖及肉桂粉于锅中小火煮
/ s3 D! I7 n: g7 O9 P' J# S (肉桂粉是好吃的关键唷
9 ~5 o. k4 C6 R9 y8 v" K
* R* I/ q, U% l* J# P3 ~煮约10分钟再将洗净的草莓加入，继续煮至苹果变软但不烂的程度: b! ~) U9 U. [" \: W7 n5 G
' L2 D- O+ G5 B' j/ j' P8 k最后再加玉米粉调成的水，勾浓绸馅 (浓绸程度约比果酱再稀一些)
5 N4 v" g2 _, q( y 0 Q! q/ c: C" u5 T( K0 K) a1 C7 s" K
把苹果草莓馅放进派皮内) v6 x; p8 Y6 M- m
% I; h5 \8 @ e5 N# ?% ~ x用先前的面团擀皮 切长条，在表面上编织网状(边缘可刷些蛋液固定面条)
5 e0 y6 Y" ]8 t 最后在表面刷上蛋液，放进烤箱预热180度烘烤15~20分钟表面成金黄色，即可
8 h6 P1 c7 y; W X4 g: e6 T1 v
( Q6 }7 |/ Q# v1 a也可做成这种形状9 F/ x! N, N& J
(如图A)取两块面皮 其中一块对折用刀在中间切几刀
2 g; t& G" F I" H! g (如图B)四个边缘都刷上蛋液，再放上苹果草莓馅
- q! V+ C/ B1 I" @( X- ?% x, N
# ~ v9 i1 v. m* E/ b) N(如图A)把两块面皮合起來，用叉子在四个边缘压结实
3 d0 e( c) c* L \- X (如图B)最后再刷上蛋液放进预热180度烤箱烘烤15~20分钟表面成金黄色，即可
" z d* H$ \& \& W3 Y- a7 `6 `/ ]5 y( y# |
2 u/ ]: c+ q$ y3 G微酸甜蜜的苹果草莓派出炉喽 ^^.....
& M8 F4 \8 D$ C7 M) ?+ T6 ? : ?/ L L$ T$ }+ Z
流口水没？赶快动手做做吧
# ?) x" B# n2 @5 P. w7 }8 N
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