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炸珍珠虾

hansebin

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炸珍珠虾


2 ?+ X& j9 @" K9 B: ~5 j' q- F
5 L! ^: {. Y/ s& N- b1 L. X: n2 t) E# D+ E
6 l- z9 E( Z/ O3 r' F8 X
【特点】 鲜香脆嫩，色美金黄。
0 q, K  e) u* d) L4 ~/ R【原料】
6 G  ~! u- w' B* L2 \, e) v$ i主料　大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。调料　植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。   y% e/ ]6 y# J$ U4 `
【制作过程】 / `- b4 @$ H5 E8 j( s4 x: I8 J
(1) 把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。 (2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。 (3) 炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。

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