材料
/ `) W% v4 V2 Q. y3 k- e1.腊肉或酱肉或腊排
6 D0 o" s0 N6 y6 u2 c0 t2 h2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足4 \- F: X- f9 F/ I* Q
3.葱
) ?4 S: e& h' E3 t* H' M+ Q4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油/ p* j. Z" r4 T% {% z
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
, P% C: h9 P9 _1 B  b6 q- o6.油
: m) R( a* A0 Z: q2 q7.盐
$ H3 Y: I& g2 m9 h4 Y$ `* k  R1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
0 ]# A8 p- z+ ?我今天用的是绿豆和青黄豆; Y0 J( W7 j$ n1 n. o: L
先洗一洗，把上面的皮皮洗掉
9 T: l$ B6 F3 x% T* r: j7 c1 A% f然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感3 e+ B) r, d6 r8 B+ b0 t- F( E
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦
2 E2 W! ~6 }( Q泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~+ l. [+ @1 e' Z, V  c9 ^0 F
2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈4 ?! n! c; V  J% f! K3 z/ Z2 R

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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了" G. C7 N3 ?# k
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~# G/ }$ @; G, I: d
腊排可以适当再加一点点。) f8 Q( n& J; G2 M" L
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒1 ?) i1 e% y% P; Q
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开& V9 W1 C/ ~5 {

) T+ P3 c6 Y# `7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~
" @  e; A" o  w2 R% t* \; {# U- }再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~- g$ H4 @6 A* m& c4 s+ {
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
- C: Z. Z, d8 M% s8 z* `6 y这样葱香更加浓郁~~~- c" A+ z. Q5 n2 K' W( j
然后起锅装盘~~~
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[ 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 ]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。