2 b$ x2 m* ^: E) u, U　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。
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6 @7 m- o9 m% r  o　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！
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　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗
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　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。2 [9 f( K% g2 e+ o5 i8 h" a& q
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　　做法：
: g- U/ L, P2 b: F! r. H2 P% Z( ^3 n　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；! P' x; B, q# w0 d  ~: ^9 T  O
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　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；
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3 F# i- s) o* E! c　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。2 j. x. E( p' F" j

9 K( }: Q# J7 [　　白辣椒制作过程：4 }& o5 `+ @/ m- O& }
　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；+ Q2 u& M9 {8 w2 n6 x# j

' D: q; F5 H6 m0 b: a8 m　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；
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/ f8 i0 t+ H8 y; Y1 B0 G+ p0 Y" F　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；: _3 c- f# p# R7 [$ }9 w
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　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；
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6 @2 _: {, t8 T  ?　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；
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, V  g+ U; L2 r# W) W　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；
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( v/ D4 A8 }7 |* g& L% f8 D" ~5 k　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。( g8 G' z7 M3 X: y

# h2 q3 T& R9 K7 ?' y/ l　　小贴士：# U& ?4 R' }% J( \. ~4 j
　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。2 M0 ?3 N0 [8 O5 J& r- S

6 L0 m2 x$ G/ ~. i- ~　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，: {; G* p+ V% W  o4 N

7 c0 o/ P+ I2 O% E. G5 ]: G　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。
; r" M  c) U) A9 O+ z$ f而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看