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' _& X/ A8 w) f: Y, x烹制方法（三人份）　) S3 g6 V) h" r4 _8 Z
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    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)3 V: B2 P/ G9 h9 b2 y, [
　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)  |5 `  X; ^: e- l) M
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)" n2 [: U; h  K5 H
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1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。/ h9 r+ C' b% z. L$ e1 H& c- ^" g
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5 n9 s3 a* E3 _' |9 V/ H2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。% l, K) Q' m3 R4 I2 |

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3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。" L7 q/ n0 x3 \

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5 B1 Q2 p: `$ B; G/ E7 D6 U- K4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 + C* o. ~2 ^) J; T# {( Z
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5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 % Z4 U' u  y0 U- \1 K

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6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。2 a" N) e4 ?% e6 t# r! v

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7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 * K' ^$ Z$ c: J  g9 N# m

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8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士: C$ j* r) q7 g& E% {* L

. |8 t' h: `+ u9 Z' p　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。* e, d$ j! N; s) J9 T
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。% V4 k8 w7 m. N; c6 v
　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。7 O+ `: ?! E+ q/ N
　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。4 w# n# r7 s4 A8 ^$ y
　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。! B$ Z4 L% I& @& M$ E) Q

苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受
% |- B$ e) l2 ~$ C4 e' y1 d不知道和苦瓜一起是什么味道啊？