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小 发表于 2006-9-16 10:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2腐衣鱼卷
腐衣鱼卷' B' P% G- x" R. f
! ^# D$ f+ B* _6 p0 u* x, V# k原料：三文鱼200克、马蹄肉50克、豆腐皮5张、葱姜末20克、# u* e/ ?9 n" O; G1 b/ Z9 P
6 E9 V4 o: i9 d/ M- D
盐20克、鸡精10克、白兰地20克、椒盐粉30克。
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制作方法：. V* z" s0 j# a: n8 q
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（1）将三文鱼切成丝加入马蹄丝、葱姜末、盐、鸡精、白兰地拌匀。* C% n: _1 l* j7 U2 J
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6 `! y4 \, Y4 _# W: v（2）豆腐皮撕去边筋，放上鱼肉，卷包成鱼卷。: I) r$ h5 o' Y
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7 e/ h$ M2 J3 A
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（3）油温5成时将鱼卷放入，炸成色金黄、外脆里嫩捞出切成段，撒上椒盐即可。; B8 w- y# i# H& s2 z
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制作要点：
8 k, i' O' z3 X* F( a. M5 s! I% c; V9 @
（1）卷包的时候不可过紧。 w. K7 v+ U0 z0 E
# k z1 _6 c* X; u/ e2 [ t- s$ Y( u/ y) y4 p; C X, ~
n$ ]# W) f [' p0 G/ {. F（2）白兰地也可用料酒来代替。 b C5 x% N+ ^) A" e# D
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