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小 发表于 2006-9-16 10:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2地瓜酒香蟹
地瓜酒香蟹4 y h/ t( p" [' C4 h+ l' K) H* b
9 B+ F6 |/ j! G, h9 a原料：梭子蟹750克、地瓜500克、花椒粒10克、小葱20克、生粉100克、白兰地50克、盐20克、胡椒粉10克。
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制作方法：
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（1）将梭子蟹洗净，斩成小件，加盐、胡椒粉和少许白兰地腌味片刻。2 @, c: h9 \. l2 N6 k R
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（2）地瓜去皮切成粗条，入5成油锅炸成金黄发脆。腌好味的蟹拍上生粉，同样入锅炸至外脆里嫩，捞出。9 w/ K, |$ @. S5 I a
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（3）炒锅留底油下花椒粒小火炒香，将蟹和地瓜条放入翻炒，撒上少许盐、烹上白兰地炒均匀即可出锅。
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制作要点：% Y5 k* ~1 I7 B2 R
; @5 h& r& x" F9 D3 U' r2 j/ X（1）蟹不可炸的过老，一面影响菜肴的口感。
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（2）对香料不喜欢的人，可以不加香料。8 j* w$ A: ]- j# I% T" C
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