自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。* n  I- H/ G% o1 u7 ]8 r% n
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖0 U( q. J3 O" u0 l2 e) R

' p6 ~# z- D$ S9 [/ o; A/ I其实做法还是不难的，就是比较复杂。: Z9 o3 G( F* r: H4 X0 E0 w. T# }8 Z
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
) c) \' l, I) c7 k0 g6 C* U鸡蛋
+ \  t+ ?; p- L7 D4 s面粉
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# l. {/ j" B/ Y0 ?( X温水，也可以用凉水% p, Y0 v: g- L; J( f" L3 K
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先把鸡蛋打散/ v- L# g* ~5 D2 Q, C5 e5 T; Z4 x  ?

; _, p! g- `  `) U; Z( `1 s放入面粉7 ^: V% Z) {, w5 @" C
在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点
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' i  u5 x5 l, Y* a8 J7 \0 a8 s; ^可以开始和面了( ~9 P% l6 M- l8 S* h+ `8 y+ z
要和的稍微硬一点
6 f5 w# m- ]2 {% @上面那种图片后来我还加了很多面粉的7 y7 [9 ~( a9 @+ J
看看我最后的成果
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。, q7 M7 T3 y. {

8 Z( c. I0 J* @1 b4 X# p3 O% H1 ]( a: o( [
取出面团5 f: ?. Q1 v/ Y7 a0 n  v
开始擀面咯2 A. l1 d9 w! T7 N# p; H* t

; G. `2 X! R# X; z9 n这是第一次擀的2 [: T2 N  v1 y8 ^2 M
有点小了
5 M: m% s6 W/ F把它这两下
* g2 O" U/ W1 l就开始切了3 {/ R3 A. Q& d3 u

0 l; S& A: ]2 F0 w# z7 h  M4 C. k看看切好的样子
3 n, P, O$ D8 l5 r还可以吧
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再看看第二次擀的# c( ]8 h. _0 {
有进步吧
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: }  p  k8 [: M' ]( h' L. }: e8 m! w# u* U" x1 ?2 s! F/ T2 _0 q7 F
所有的面都完工咯
* j6 p5 h% N: N1 d, n. r开始煮面咯, k- }' P7 G; K
煮好的开水放入面
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3 ~! i" o8 ]! q5 @5 a; X: Q5 R0 Q3 M( ?煮好后用凉水冲一下3 V. E1 L' z+ f
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这样不黏，口感更好
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; i- w$ ^8 i8 [9 a! }! U, A& _0 a接下来准备汤了
+ u1 x# X6 `2 R) K3 ^其实炒些肉丁胡萝卜的都可以9 R& j. @, X4 E; F( G! m
我就用的家里中午剩的一些排骨汤
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7 {+ ?% F/ O: |: ^# {9 }3 _- G. B放了些菜0 t  X+ ]% E& _8 R) W

, S- ]+ s, n/ c7 O: Z还有虾一起煮的
+ j9 k5 q% _! ^0 w+ J# K0 T这个完全可以自己DIY拉1 U' i$ v6 c; p; g8 d* J. q

: c- L5 R  j: h把面放入煮好的汤中0 x1 C. J4 B, ]5 ?

# Q) C& O/ B, ^$ }' O* l盛在碗中就可以吃咯$ p" B6 g  [- u

% v" a9 g# i: L# p- O% w: d味道绝对的好7 `& F4 _- D" J4 m/ q6 o
比外面吃过的什么店里的都要好
5 A3 v0 W# L8 @/ }1 ^& @7 `比较有劲道嘛0 |$ @4 ^. a. K" M- [6 P: {' c6 W
呵呵
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; k+ M7 W) X0 H% k6 u2 [+ _5 |' ]* N
小贴士
- y# m3 a5 ^; u, i+ V( |3 [1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起5 D0 K1 w. h' [
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。" v  R1 b; V. T
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀# i0 v+ Q. c" k; [; }. l5 t4 _6 }
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起% N2 |: z8 I& A, {4 ~7 s
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。4 K2 o6 ^1 L, G; ]7 q( h& k
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
- Q8 b5 N* p' `- x! E不知道我能不能提出几点建议呢？
  Z- ^, A4 O6 B( p1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！
8 F8 T1 A9 ^- d9 G- w9 O2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！. K% Z2 A6 L( U: ~
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
9 A* o* u% h5 O/ B9 ?  [效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。
4 P5 f, |$ ^+ C+ j% X2 h4 c, L鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法