16种香饭做法全攻略, P$ ?' k* ~3 m' E! I" Y
香菜蟹肉饭
! g0 T4 K4 A: H5 r' ?
- U6 y5 R% Q/ l/ V: [ 图片附件: R9TvRQuw.jpg (2006-7-18 02:14, 16.21 K)
7 F/ b. M" f- [2 O4 N: L0 `1 l4 C
8 h# s& A; {1 g, @材料： 4 R! `0 O; ]# g9 Q7 t  w: ]
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 , o6 N( `. P! v* B3 p. G
调味料： ' z5 b, V1 F! T' Y/ z. v; c! L
盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 7 q8 w9 y3 i( N; }' I3 d! X( |
做法：
, {7 e5 j; H% Z; z& H/ e& _4 E(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。 - x8 c- P/ |. a6 I8 s' k8 a9 \, l
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
  q3 }$ u9 D$ \' S8 H(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
) W& I  r7 j6 c' D黄豆芽饭( R: D* c' q) z* Z5 Q( ~9 C/ N7 V" n

1 Y: ?  \# V- ~- y" q 图片附件: 黄豆芽饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.83 K)
$ P/ N& [: O: V; B# |* K7 q" u. {1 |4 Q) t& V& B
材料： ; Z; L" k# [9 G# t0 N$ M
黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯   }' y' ]0 _, ]4 l6 z
调味料： % `2 P1 D7 g- g$ X8 w
盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 . ]' H. K. ~6 H9 x2 C- |
做法：
3 X5 R7 {5 l$ v（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
1 ^9 J/ \) F8 B8 ^: x5 i# K(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。2 {; D6 z* `( w' [0 V: Z# V
蘑菇火腿饭
: e  i% l& n% c) q) X) a* w; F4 m& J0 {. C! N' ]
图片附件: 蘑菇火腿饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.02 K)3 ~* A2 Q2 h2 _/ r2 g+ l
6 n' z9 l: C) Z/ h
材料： 1 I- Y+ V2 B' ~3 [4 B0 v
蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯
+ Y5 U# y1 y- @3 _+ P调味料：   M: l4 E% b' h2 ?6 {8 a. Z
盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
) c2 D* A4 }. x+ F+ {做法：
* `+ i( u) Q3 S3 I7 G（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。
, B- z. k0 M; n4 e(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。 6 q7 M6 H* ?# D# |# e
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
: f" u& G8 G# g2 v+ S(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
# [& f7 G% s' G) D5 J- A1 z鲜香菇饭; E: ]( a7 m( G% A+ ^1 ]7 }6 l) n
9 |' X2 W1 e  l+ J- b( |+ w( e
图片附件: 鲜香菇饭.jpg (2006-7-18 02:43, 19.73 K)* O7 L; J- j5 L8 O# f  B% N# L
$ t1 I% T6 ^; t5 I- y" ^
材料： # [1 q: X  j+ ~2 N8 G2 ~
鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
, A, X( z; R2 k8 Q, z% m% s调味料： 9 b( @9 X- U! O0 f) c2 D$ l
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 + M+ |# y2 s# Q0 x0 s
做法：' ~- ~. H; m$ z8 z* p+ O, r
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。 * Y2 M+ X2 {* y$ e# k% H+ U
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
' Y* W# F$ E# G/ [, ~(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。8 C# f9 d6 G5 t; d( \
玉蕈月见饭- m2 K: H0 E- |" g3 R
7 `3 ]' b/ C. x8 {
图片附件: 玉蕈月见饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.95 K)6 K, a% H4 ^0 f" O+ r
! h4 C) g1 B( k: I3 n/ x
材料：
; }% F& k9 [2 H5 f* @玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯 8 [; @+ ?$ n" Q5 Q: S3 J4 [' ?) @
调味料：
% ?8 h" A) ?( W4 F" Y0 v1 t盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙 　
* ?8 c( `+ b+ l) \: U8 G9 q做法：
! r* f- H* L) a7 X% v(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
) [: u9 i: j4 ^(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
2 Z* M& J2 d* [9 o4 n% _0 O: u(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。 4 A4 E) `' m% f
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。; G8 j2 ]# e( c* O4 W4 Y
蒜味八宝饭
% _& z! h+ P+ V& g
  _6 k3 m. r! Z+ [& c' v/ `& T! \ 图片附件: 蒜味八宝饭.jpg (2006-7-18 02:43, 17.47 K)( X. q' {2 h) m' V6 B# b

* h% @  @4 k( Z3 J* E材料：   E0 _7 H+ O* e# s2 P
蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯 9 C/ X! u4 W4 n( b5 l- ~
调味料： # m* }" H- q+ n1 I6 l3 \* p
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
$ {! S/ K3 u# H6 a做法：1 ]# t. k' I% K4 p  J
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
) S2 ?/ E2 `  w/ V* a1 t- a(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。 ) @6 X3 i. ~$ t
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可/ W3 u, K( K0 {: a. s0 O2 Q0 h" U
姜丁鲑鱼饭 0 S" i. G8 ~4 t- K- r) Z% u

; j  y% T) s3 z/ L* K( ?# G0 T 图片附件: 姜丁鲑鱼饭.jpg (2006-7-18 02:41, 13.63 K)+ [$ o8 l6 n9 i0 i. G8 H5 \

7 U- l& R& }  x/ i: N　　( A! Y2 m' \% G, L, A* w& H
材料：
3 o6 X% w) [5 _: \; A4 V嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯 % L+ A: q! ?- o' }; J
调味料： 3 u, {" V- F8 N# k7 P
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 . u' r4 z8 D$ N  }3 u
做法：9 l7 {4 s! U9 ~8 z
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 $ A/ q; U: t: E
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。 ( Y9 I% h% _7 b% P$ u. E7 [
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。7 l+ k4 h) f( n
高丽菜饭
! S4 J: q, p& S; ]5 c) a' J8 i4 [* e8 ~, x. {- o
图片附件: 高丽菜饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.27 K)
. O$ W+ H2 S: G+ j4 D3 _5 {, r' S9 b+ n
材料：
# T" R  N' l/ x% k) M高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯 　　调味料： . A8 w$ t+ I% W
盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 　
2 u- Z! S" T  D2 u: J做法：
3 _& [9 N% G% X(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
- ~& x, @+ a7 E2 X& a(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
1 G. Y, t: m# ]7 I# A( p7 n(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
  P  ]3 Y* ?, R: z$ M- l1 W韭菜花饭7 `8 C# Y  n, ]" {( B

5 R5 r' f( [5 f( ? 图片附件: 韭菜花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 12.73 K): D1 t1 i$ J2 \, r5 C: c
6 O5 x/ P$ B, {/ T+ W
材料：
& Y+ I; z# @4 S. s5 }0 Y. ^8 n韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯 . u8 F- @# {/ t7 P; ]( s
调味料： 1 _4 o2 z+ v8 C5 x6 x
盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
" P  Q+ A0 M* r2 c1 d  w& |做法：
; s) a$ A% l, o3 n& B(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 8 q+ ^, G; h& e6 E
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
! J* [( t4 f/ g(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用& a. P. L+ `  r6 W" Q6 N; {( F
金针花饭) F  C* T. ]5 I

- ^% }2 C. u# N, B1 D0 p# p2 y% u2 G 图片附件: 金针花饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.5 K)+ E: t& s$ ~3 R3 F0 d  F  F
; X" `  u& E  \% ?7 M- n$ s0 L
材料： & O% w2 k1 a. }$ n
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
) ]2 \; o- ]4 f7 t3 c调味料：
4 k, S7 D/ A' J$ C3 u盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
6 k; {, ?5 i$ _8 g. `/ u9 J做法：
: L" l0 O: V7 a4 m! I(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。 ; H- ]  k* P" {; m
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。 ) G8 B$ ?! @8 }
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
* w7 n) q- D9 q" U) o, K" `0 O(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。. ~% X& ]! p% e0 \1 L' O0 a
西芹咸鱼饭1 ^) v4 F7 E0 d; |. {
. N- r' Z3 O: s' G+ I9 m
图片附件: 西芹咸鱼饭.jpg (2006-7-18 02:43, 9.16 K)1 F. D5 G3 s8 h* N6 J* @/ e0 L
3 \* ^* D) r$ h) S: P9 n( `1 @& B
材料：
: B0 h$ s3 `6 U0 X4 w西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
8 ?! ^0 {7 F4 e: Y: M8 b4 d! ~- i% w调味料A：
! b% G3 V' u6 t9 s( b盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
7 [- C) w5 R; W' a- }) x调味料B： * ]3 S1 l, q) u0 u4 f
红酒醋 大匙 糖2大匙
& H; ^, A4 C" q做法：9 W0 g* t& q& n" Q
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。 0 _; r! K8 K' i% S# i- S
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 7 v4 E6 H& t' m
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
" A) v4 u2 I" C* m  y芦笋蛤蜊1 L1 s! U( g: y$ M! R9 m
- X0 w1 d' g; g* H1 j3 d+ _6 W
图片附件: 芦笋蛤蜊.jpg (2006-7-18 02:41, 16.46 K), W2 Z% \0 K: V4 ^: w5 c" J

$ R1 ^$ e8 @) s' w! M材料： 4 a3 \+ i8 C( D5 p6 L/ e
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
3 r' p  N1 ~/ M/ z4 _! L调味料： % x% O3 }# ~6 Q- g4 w
红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙　香油2小匙 胡椒粉1小匙
% M+ ]% J- G9 R( Q3 H做法：
1 Y; U  h) ?2 J) G. p4 n(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。 1 x& [) E# f9 ?6 r8 {9 k" H4 b
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
+ e$ P8 C; u+ [, f(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
: m+ I1 @$ ~4 A/ M8 U2 b8 y$ E(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。. {9 C* i. _$ Y6 M& m& F
笋香虾仁饭( O% l: v; j; B5 x+ M7 t9 A

; ?& j; V; K1 I9 T+ j6 x1 P9 i 图片附件: 笋香虾仁饭.jpg (2006-7-18 02:43, 13.59 K)
9 e, v5 T1 a3 m! d  X
. J* }" i$ ?2 r材料：
; N% A5 J" r. e/ o- ?. d鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
" T" K* q1 n2 m7 D  V( [, `0 K7 P调味料A：
. L% w+ s5 _: Y% d$ X' g盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 ! Q: z2 t3 A' ~$ R
调味料B：
7 W1 T' H/ \$ g2 Z3 }酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 % U& F8 X8 {! i1 M
做法：
2 C2 B# ~; X& M: {, k& W: h7 |(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。 4 V$ H! a3 s1 K, {
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。 6 |) i4 S$ M5 S9 I6 u" X
(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
; P2 A" t3 {& j2 w/ X' @2 D* r地瓜起司饭9 S! e. E) u. W( X  r" R/ @" d  N

% i; r7 B' s! d0 m 图片附件: 地瓜起司饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.54 K)+ }3 @) R1 h  v. j

, f; N# R1 V, G6 S* J8 R! ] 　
8 y" I; d, N" g0 q6 \# R材料：
! i3 _8 }$ I% D& g  A) U地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
, r0 W, K( f( U5 u调味料： . O- g1 K" g4 k
盐 1小匙 油 1/3大匙 　　
$ m# U5 D6 |# S" j做法：$ X* ]" i% y- `$ B
(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
% O$ l$ P% J% {  W) O$ C$ r(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。 - z1 s& a  r/ q) W
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
3 r) A) Z+ P  |% v  w& J(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。- p4 N' i3 P% x* Y$ ?) `
青豆桂花饭
0 q- D: [. p5 _) @+ J
) L4 q( V( u# s2 j 图片附件: 青豆桂花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 14.7 K)
( z) |7 P/ S! u: g
$ b4 N9 e. e( G9 y) {0 I0 `, l: e$ K& d8 r材料： 7 |0 S! x. x+ N/ b% ]6 x
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
- s" v3 y" }( F( `2 o) q; s调味料A： 　　香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
& U  n& k3 m. ^调味料B：
  a4 |9 ^1 L% V  y糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
& a# f2 y3 s6 u; ?做法：
7 t& `2 N6 i) Q9 ](1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。
3 }- E/ T9 _& e% ^. ^8 ]7 M8 [6 F(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。 # r8 _* S4 S7 d$ q4 J, u1 c+ s
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。 7 u$ J, m/ i8 t2 d" \. ]2 w+ m* Z
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

好漂亮的饭啊，看上去很好做，不知道实际操作怎么样？