韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)& X# y& U+ V. A4 l! w' _
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大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）  y3 A% k$ r7 X

+ w6 g" Q. s# A( O) m' P6 ? 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:39, 33.29 K)) i9 b  `9 D6 W8 G9 T. [; h
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2) 萝卜切成小块，撒上盐。; F+ \* \$ `7 V1 \! }

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8 ^5 \, y! |" A! v把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。
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4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。0 G0 ?) \5 K/ J4 a8 G: R& `% a
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沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
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) _& [' g# n& i+ Y! p! l6 e晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。5 [# U7 n9 D" e6 }! d
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' Y; J& p0 i: p, X7) 和萝卜块儿搅和在一起。* l3 Z% ~, h% |/ p# J) b

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8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。3 _3 u# @8 ]  c
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9)2，3天后就可以吃啦。3 P, _) Z! `6 A. R/ e
[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-7 02:43 编辑 ] . W4 E- k5 E; x) c8 Y4 V

1 U! {, p6 Q+ m% z' A4 Q图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:43, 37.55 K)$ S1 G' P; k8 e# C