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[热菜] 荷香糯米鸡的做法

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1楼 大 中 小 发表于 2009-3-22 16:09  只看该作者
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荷香糯米鸡的做法

材料：干荷叶（或者鲜荷叶）6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量（不喜辣的就不要放辣椒了）、蒜2瓣、油
* G4 w0 L$ R4 Q" Y& D* h　　腌料：料酒、淀粉、生抽适量
* I& I, e: c; F' E2 @　　调料：蚝油、香油、盐、糖
2 k: L2 [. p  L. L. }; b4 ?- U4 E　　做法：: p6 W' m9 C) x  w# o+ p3 \
　　1、干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时:
3 O( F. O4 w4 R　　2、鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。
4 |" w/ P% G! u2 v# w: ~　　3、将锅烧热，放入适量油，将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。# d7 p( Z1 a, |% k- I
1 L( Y+ f0 {$ e, P' O( {
　　　
2 ?" g( g  t+ s# v1 p　　4、放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。
( H0 [+ `3 s' b) ]: d' o5 s
/ E( `+ m  I: O  e1 r　　　* n* o* C* q+ A2 {+ h
　　5、加入蒸好的糯米中拌均匀。9 J( E) U- _0 P: t/ x- O

1 l+ ^- j& L1 p) C1 k! S( r) z/ q　　　
1 _$ z6 I* F3 x2 S- N% ^. e　　6、荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。$ L' Z) p# \. T1 Z! D. M

2 M# J5 Y5 @" X! U* U; `　　7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。
; }* f; a1 D4 W2 K" g* O; V2 d
6 ~4 I+ B+ C  y& J  L　　　
; b! c7 p! V+ m　　糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
) s5 h7 D- X+ ?/ G) O- i
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