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菜系
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0 K; N8 k1 A! F' I! H, r6 E& R+ |        中国山东鲁菜，孔府菜。0 \+ @, Z5 r1 S, |' y

& i& r2 B# U& U8 M1 j6 @4 G特点# b! [5 x- t* r: J9 a

8 O" c0 \7 J2 F        鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。3 r; v2 G3 ?/ y6 U2 \

7 B1 [6 _. ?( e8 v原料
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3 w3 A% S8 Z$ z8 u/ T: p        西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2．5克，绍酒3克。
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: J9 z9 H, C; G# D& z2 K% k烹制
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5 ]5 g8 l5 b0 y+ P* {        1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。
$ G  g) u9 @( L1 [' V        2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。
% _6 @. E7 ~) I1 _: K        3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成。0 R+ i% e& M, X" [8 ~' m
关键:
8 E' _! ^$ B( l6 e/ D7 a        ①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。1 Q4 u* a' W2 Y  \% x
        ②西瓜要圆而大，
8 ^+ \' @; T! e; H9 Q        ③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

这个菜的名字真好听，看上去也很精致啊，很有味道

感觉很好吃的样子,抽时间我也做下看看， 谢谢楼主.

这菜的确是很诱人啊，非常感谢楼主，受教了

如果图片在大一点就好了..不过自己尝试了1次 感觉很不错的说

没有听说过这道菜，但是个人认为，用西瓜做容器，只是个噱头。连同西瓜一起蒸熟，西瓜的味道就会浸入其中？如果真是这样，那应该不是鲁菜了，因为西瓜中能浸入的只有甜味。
& w- E; h; W2 V9 }3 `5 ~) y纯属个人想法，如有得罪请多担待。