所需材料：

6 N; x; t4 F  T$ i

" s" H+ I3 R$ N& l
9 T! T2 D' C9 r5 @将猪肉切成丝; g- v8 }5 B, _6 Z( R  d

1 i  v; }6 M- _' T: p# @4 G$ W

% Q7 F( s3 s3 g+ C5 O4 \- m3 x( _$ d6 C! U, {. I
- d5 I  [$ D' o  g" s* Z. n

加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀上浆

0 u  A/ N" S! C( Z, _( y" X, v# T- ^/ j0 v( J

切葱丝，过水后摆盘

0 S- s- f. f) v3 ~! }/ Q

8 P0 x  B3 N+ N  F7 o7 g: |) D' v炒锅上火，加油，将肉丝放入炒散，八成熟时取出，滤干油分洗锅后加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上装盘，食用时拌匀即可。
; S, U5 _7 s, T( X- q; q! z3 M5 z( A; u2 ]  U5 n7 J
2 C" b& a' z( C* n) N5 y

$ ?' A8 ]2 i/ E0 R
2 U7 V: t. }) m4 \

吃法：将葱放在豆腐皮上，再将肉丝加上，卷起放在嘴里，香啊！

/ ?$ Z* K( c: D* N9 V3 q: W

* ?* W6 X3 ~% Y
! N) ^, b/ J$ h  O- Z8 S6 y

第一次发帖，不知是否符合规定，也不知有没有重贴，若有，见谅！

好这是道好菜！真的俺可真吃过这道菜，酱汁炒过的肉卷在豆腐皮里就着点葱丝，味道好极了！！！

好帖啊  谢谢楼主，这道菜味道好极了！确实很不错

最好能知道那些配料的分量就好了，不过还是谢谢分享啊

看上去好像制作很简单。一定要学学这道菜。

不错不错，看的都流哈辣子了，下次去北京一定点这道菜！！

这道菜我还没吃过，看着楼主的介绍就感觉一定很好吃吧！

我不喜欢那个豆腐皮。就是外面包的那一层。比较喜欢直接吃

这个就是传说中鲁菜的一道名菜样的，但是我们这边坐出来也很好吃的

刀工真好，我以前自己切的一条大一条小，而且肉总是腌得不好