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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-3-20 12:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2番薯蛋[7P]
这个番薯蛋是家乡一个很普遍的零食，是每次去Pasar Malam或者斋戒月的开斋摊子一定要买的一个甜食。
4 X! G. W& ]: d
& O, ~+ S3 c6 S3 J( j今天做好了给隔壁阿姨送了一盘过去，她的儿子拿起来吃了一口就说。。。“This is Malaysian donut, nice!") X: g N: Q/ o4 o
" W) K" j/ G) e
我也觉得比donut好吃不晓得多少倍啦！
1 v* U7 ~1 d6 h2 [5 L$ R* p
7 T P( f$ J; b4 |材料：) @/ ?7 {( E0 g9 W2 h- W. q
. s5 P0 [% w$ J- n, K- w& B& p; k
番（红）薯（什么颜色的都可以）200克* j- K6 K5 ^/ I0 X" _' y' ~9 p
面粉 1/4 杯 （面粉和薯粉的量可以根据番薯的粘度调整）9 b% X7 d7 `% O3 E7 R7 q' I
薯粉 1 tbsp5 z3 Y# F2 w5 J
糖1 tbsp5 z! e8 r7 p; A
Baking soda 1/8 tsp# q* z; F) O; c) Q( X- o
糖粉（caster sugar）适量
1 d% @( l3 o. p6 V# b: q# c8 t, R5 C" x, w$ ?
首先把番薯削皮，蒸软，然后压成泥， 把面粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入，和成软软的面团。+ x9 F+ ?8 [- Y9 U V$ j9 ^+ Z' C( C
1 p1 a/ S: K3 Y' @! [9 t
 ( ]0 h8 b1 ?/ i/ z6 [8 A: a
- J% e0 E+ e5 E( F/ b9 ] m然后手掌抹一点点油，用一个茶匙掏出面团搓成丸子状，如果面团比较粘是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。
' m1 W4 N4 m* p+ F
% R9 ^+ w2 `0 |6 ^$ g. ]( ?; ~+ h & `0 u" A! a# F/ N' F1 B* e' H
, S, }& t5 ^9 ?. y8 |* t+ u1 {然后把油热到差不多7-8成的时候，转中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黄色，差不多要7-8分钟的模样，如果一下锅很快就变色就表示油温太高了，最好先用一小团粉试试看。9 Y% v8 v% X. x, q6 X, Q, r! n
: f- N$ S* N5 o: R- h, R5 _
 9 Z4 x2 ]& m7 _7 ^2 L
, E( |2 v, r& E: g沥干油之后，撒上caster sugar/ q) V" }' u, i# [
& |; L/ A0 F; a4 O3 i
[4 t" ~) _5 g* I5 x( ?/ f% A! z" E3 A: g. j. D
好好吃喔！
( J( V( \+ S2 R: I/ s) A; [( j* z- _+ P; L3 G3 W
) q/ p6 Q5 U# o; X3 c
9 ]0 ?' o. F# g9 u& b9 S# t 2 j9 H6 B* `7 s: [ K
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摊子上也有这样卖的。。呵呵
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