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主料：鸡一只+ o- j) d; }" s% ]: L- o" ]; O
辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片+ Y9 b) l2 v( n, n1 |; I
调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。
  r/ d, f5 u% J% E制作过程7 a% j4 f, B8 b5 y
(1) 鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；
& Z( J0 h4 X7 N2 ~+ g0 M/ y% h(2) 缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。
( F2 n( O9 E/ E. F) @: m7 H(3) 鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。

呵呵 说起山东的鸡 最有名的还要说是德州扒鸡  现在也不成了 唉